bolo
Le bol alimentaire est un mélange de nourriture mélangée à de la salive qui se forme dans la bouche lors de la mastication, grâce à l'activité mécanique des dents, qui compresse la langue et lubrifie la salive. Les enzymes salivaires, quant à elles, procèdent à une digestion partielle des aliments, transformant ainsi les amidons en oligosaccharides et en dextrines. Chaque morsure est donc rendue méconnaissable par l'activité masticatrice qui, lorsqu'elle est particulièrement prolongée, confère aux féculents un goût sucré, signe de sa digestion partielle avec libération d'oligosaccharides (qui ont un bon pouvoir sucrant). Le résultat final de tous ces processus est une pâte composée d'aliments déchiquetés, émiettés et partiellement digérés, appelée précisément bolus.
À la lumière de tous ces changements importants causés par les aliments dans la cavité buccale, le bolus est considéré comme le premier produit de la digestion.
Lors de la déglutition, le bolus est poussé vers le pharynx, tandis qu'une série de contractions involontaires l'empêche de monter et de descendre dans les voies respiratoires supérieures et inférieures.
Après avoir traversé le sphincter oesophagien supérieur, le bolus est acheminé dans un tube de 24 cm de long appelé œsophage, qui descend poussé par des contractions péristaltiques jusqu’aux portes de l’estomac.
Chimo
Une fois dans l'estomac, le bolus est mélangé et mélangé avec des acides et des enzymes digestives, tels que la pepsine et la lipase gastrique. Après une période allant de deux à cinq heures (en fonction de la quantité et de la nature de l'aliment ingéré), ce que l'on appelait autrefois un bolus est devenu un liquide bouillant et particulièrement acide, appelé chyme. À l'intérieur se trouvent des enzymes digestives, une certaine quantité d'acide chlorhydrique et des aliments partiellement digérés, en particulier dans la fraction protéique (la pepsine sécrétée par l'estomac est une enzyme clé de la digestion protéique). L'acide chlorhydrique, en revanche, détermine la destruction de la plupart des microorganismes ingérés, facilite la digestion des protides et de l'amidon brut.
Chilo
Après digestion gastrique, le chyme provenant de l'estomac est progressivement introduit dans la première partie de l'intestin grêle appelée duodénum. Cette transition ne se produit pas brusquement, mais par petites vagues successives, afin de ne pas surcharger les systèmes d'absorption et de digestion entériques.
Dans le duodénum, les produits des glandes importantes sont libérés, tels que le pancréas (suc pancréatique), le foie (bile) et les glandes intestinales (sucs gastro-intestinaux). Le kilo, liquide laiteux légèrement basique, riche en nutriments et en enzymes impliqués dans la phase finale de la digestion, provient du mélange entre le chyme acide et ces sécrétions.
L'action enzymatique produit, en dernière analyse, des nutriments élémentaires de dimensions particulièrement contenues, qui leur permettent de traverser la muqueuse intestinale et de se déverser dans le sang ou dans la lymphe (où des lipides et d'autres composants liposolubles sont déversés sous forme de chylomicrons). .
Une fois dans la dernière section de l'intestin grêle, appelée ileo, le kilo est maintenant pauvre en éléments nutritifs, qui ont été soustraits des villosités intestinales du duodénum et des régions subséquentes de l'intestin grêle (à jeun et iléon).
Abandonné au ténu, le kilo continue vers le gros intestin, où il est privé d'eau et de sels minéraux, attaqué par la flore intestinale, enrichi en mucus et en cellules floconneuses, pour devenir un déchet appelé selles. Ces rejets, propulsés par des mouvements péristaltiques, s’accumulent dans l’ampoule fécale puis sont canalisés au bon moment dans le rectum, ce qui les expulse par l’anus.
