Fonctions biologiques
Le vanadium est un élément chimique (symbole V) présent dans le corps humain en quantités particulièrement modestes. pour cette raison, il entre dans la catégorie des oligo-éléments, plus précisément dans celle des oligo-éléments ou même ultra-trace.
Le rôle biologique du vanadium n’a pas encore été complètement clarifié; en particulier, il n'est pas encore certain qu'il s'agisse ou non d'un élément essentiel pour l'organisme humain. Malgré cela, son intervention dans certaines réactions d'organismes, telles que la phosphorylation de certaines protéines du récepteur, a été établie. L'activité biologique se présente sous la forme d'ion vanadate (VO3-), qui tend à former des complexes avec le peroxyde d'hydrogène pour former du peroxydanadio (pervanadate), biologiquement plus actif dans l'activité inhibitrice des protéines phosphotyrosine-phosphatases (PTP). .
Nourriture au vanadium
La ration quotidienne de vanadium dans l’alimentation est d’environ 10 à 20 microgrammes (10 à 20 millions de grammes).
Les principales sources de nourriture sont les céréales complètes et les fruits de mer. Même la bière, les fruits secs et certains champignons sont particulièrement riches en vanadium.
Parmi les légumes, les niveaux les plus bas se trouvent dans les fruits et légumes, avec des valeurs d’environ 1 microgramme / kg. On trouve des concentrations plus élevées dans les céréales, en particulier dans la farine et le pain. Les concentrations de vanadium peuvent dépasser 10 microgrammes / kg.
Probablement pour le régime de céréales le plus riche, la viande de poulet a des concentrations plus élevées que le bœuf et le porc. La teneur en vanadium du poisson est également bonne, tandis que les œufs et le lait ont une teneur modeste.
Besoin et insuffisance
Les besoins en vanadium n’ont pas encore été établis, mais une introduction quotidienne de 10 à 30 microgrammes est considérée comme adéquate.
De même, la déficience en vanadium chez l'homme n'a pas été établie, en ce sens qu'il n'est pas clair s'il existe un effet négatif (syndrome de déficience) dû à un apport insuffisant en cet élément.
Vanadium et le diabète
On sait depuis plusieurs années que le vanadium perturbe le métabolisme du glucose, produisant des effets potentiellement favorables pour les patients diabétiques.
Dans ce contexte, le vanadium pourrait s'avérer une aide thérapeutique, grâce à l'activité de stimulation de la sensibilité à l'insuline des tissus exposés à de faibles niveaux de l'hormone (comme chez les diabétiques) et à l'inhibition de la synthèse du glucose dans le foie.
Un contrôle glycémique amélioré chez les patients diabétiques aurait également des effets positifs sur la réduction des taux de mauvais cholestérol LDL.
La quantité d'études soutenant l'activité antidiabétique du vanadium est numériquement discrète, mais se limite principalement à de petits échantillons de population et manque de contrôle avec les groupes placebo.
Doses et méthode d'utilisation
La plupart des études sur les propriétés antidiabétiques du vanadium ont été réalisées avec une dose orale de 100 mg en complément, une fois par jour chez des sujets à tolérance réduite au glucose. Il n’est pas certain que ce soit la dose optimale, mais elle semble toujours efficace.
Aux États-Unis, le Food and Nutrition Board a défini un ESADDI (estimation de l'apport alimentaire quotidien sûr et adéquat) pour le vanadium de 100 microgrammes / jour.
toxicité
Les risques pour la santé associés à l’exposition au vanadium dépendent en premier lieu de son état d’oxydation; par exemple, le vanadium pentavalent (V + 5) est très toxique (rappelez-vous que plus la valence augmente, plus la toxicité de l'élément augmente).
La limite supérieure de sécurité toxicologique chez les humains est de l’ordre de 200 microgrammes / jour; signifie que, en deçà de ces niveaux, l'exposition est généralement considérée comme étant sans danger (sans effet toxique, même pour les couches les plus sensibles de la population).
Chez l'adulte, le conseil des aliments et de la nutrition indique un apport maximal tolérable de 1800 microgrammes / jour, affirmant que " bien que le vanadium dans les aliments n'ait montré aucun effet négatif sur l'homme, rien ne justifie l'ajout de vanadium à des aliments. et les compléments alimentaires en vanadium doivent être utilisés avec prudence, cette valeur (UL de 1800 mg / jour) est basée sur les effets indésirables enregistrés chez les animaux de laboratoire et peut être utilisée pour établir un UL pour les adultes mais pas pour les enfants et les adolescents ».
L'exposition chronique à de fortes concentrations de vanadium entraîne des effets indésirables, en particulier sur la reproduction et le développement, chez les hommes comme chez les femmes. Il y a également des effets négatifs sur les niveaux hépatique et neuronal.
Il convient de noter qu’en plus de l’apport alimentaire, l’exposition du corps humain au vanadium dépend également beaucoup de la pollution atmosphérique, car le système respiratoire l’absorbe facilement.
Le vanadium est injecté en grandes quantités dans l’air ambiant lors de la combustion de pétrole brut et d’autres hydrocarbures. Les sujets exposés à une inhalation de métal pour des raisons professionnelles peuvent présenter des symptômes de détresse pulmonaire (irritation, toux, bronchospasme) et des signes de neurotoxicité.
