Maladie coeliaque

Qu'est-ce que la maladie cœliaque?

La maladie coeliaque ou maladie coeliaque est une intolérance permanente au gluten, un complexe de substances azotées qui se forme pendant la pâte, avec de l'eau, de certaines farines de céréales, telles que l'avoine *, le blé, l'épeautre, le kamut, l'orge, le seigle, l'épeautre. et triticale.

Au sens strict, la maladie cœliaque n’est pas une maladie, mais une condition simple qui nécessite la présence simultanée d’une prédisposition génétique et la consommation d’aliments contenant du gluten.

En Italie, il est reconnu comme une maladie sociale, de sorte que l'on estime qu'il affecte environ 400/600 000 Italiens, soit une personne pour 100/150 habitants. Étant donné que de nombreuses personnes vivent avec cette maladie pendant de nombreuses années sans connaître de troubles particulièrement graves, le nombre de cas diagnostiqués (environ 160 000 en 2012) est bien inférieur à l'incidence réelle de la maladie.

Pour lutter contre la maladie cœliaque, le seul traitement actuellement valable est le régime alimentaire. Le coeliaque est donc obligé d'éliminer de sa table tous les aliments contenant même de petites quantités de gluten (pâtes, bonbons, pain, bière, biscuits, etc.).

Ce n’est pas un hasard si la maladie cœliaque touche principalement les Caucasiens dans lesquels la consommation de céréales contenant du gluten est supérieure à celle d’autres populations comme celles d’Afrique ou d’Asie. En outre, la maladie cœliaque est plus fréquente chez les femmes, à tel point que les femmes sont deux fois plus touchées que les hommes.

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Causes d'origine

La maladie coeliaque est une maladie à prédisposition génétique. Ce terme est utilisé dans le domaine scientifique pour indiquer l’origine génétique d’une pathologie qui nécessite des conditions particulières pour se manifester. En d'autres termes, au moment de la naissance, un individu est déjà porteur de gènes liés à la maladie cœliaque. Cependant, il s'agit d'une condition nécessaire mais non suffisante, de sorte que le fait d'être porteur du gène anormal ne signifie pas nécessairement tomber malade, mais seulement avoir une probabilité plus grande de le devenir. D'autre part, l'absence de ces gènes exclut la possibilité de contracter la maladie cœliaque.

Une autre particularité de la maladie est d'être auto-immune. Selon cette caractéristique, la consommation de gluten provoque chez un individu prédisposé une réponse immunitaire excessive qui frappe les cellules de l'intestin grêle responsables de l'absorption des nutriments. Ce segment d'intestin, d'environ 5 mètres de long, est en fait rempli de protubérances en forme de doigt (villosités intestinales) qui servent à absorber les substances nutritives. Lorsque les cellules de ces microstructures importantes sont attaquées, elles perdent leur capacité d'absorption et c'est là que commencent les premiers problèmes pour l'organisme. Ce phénomène prive en effet des organes tels que le cerveau et le foie de nutriments essentiels au bon fonctionnement. Malheureusement, un diagnostic tardif détermine la détérioration progressive des villosités intestinales, aggravant encore la pathologie et prédisposant le sujet à des maladies d'une autre nature. Le phénomène est particulièrement grave chez les enfants, qui ont besoin de nutriments abondants pour leurs processus de développement et de croissance.

Dans une étude italienne récente, une relation profonde entre l'infection par un virus commun appelé rotavirus et la maladie coeliaque a été démontrée. En particulier, des chercheurs ont constaté que, contrairement aux personnes en bonne santé, les personnes atteintes de la maladie cœliaque possèdent des anticorps contre une protéine spécifique de ce virus. Ces anticorps capturent sa présence sur les cellules des villosités intestinales et l'attaquent pour le neutraliser. L’agression de ces structures provoque l’ouverture de petits canaux entre une cellule et l’autre, ouvrant ainsi la porte à l’entrée du gluten et à l’inflammation consécutive de la paroi intestinale.

Cette découverte a ouvert de nouveaux horizons dans la prévention de la maladie coeliaque grâce à la synthèse d'un vaccin spécifique pour l'âge pédiatrique actuellement en phase expérimentale.