Un yaourt fabriqué à partir de lait écrémé contient 56% moins de matières grasses que celui obtenu à partir de lait entier: 2, 2 grammes contre 4, 9 g dans un pot de 125 g.
La réduction de la teneur en graisses saturées est également similaire, tandis que les pertes en lactose et en protéines sont moins importantes.
La teneur en calories est également inférieure (-35%), mais attention aux sucres ; la majorité des yaourts commerciaux contiennent de deux à trois cuillères à thé chaque pot de 125g.
