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Boulettes de viande et Hochzeitssuppe

Le hochzeitssuppe (littéralement: "double soupe") est un potage allemand de couleur claire, à base de bouillon et de viande de poulet, avec boulettes de viande ( fleischklößchen ), lances d'asperges, nouilles (spaghetti ou tagliatelles) et crème anglaise à l'œuf cuit et salé pour garnir (appelé eierstich ); Parfois, il contient aussi des raisins secs.

Les fleischklößchen qui sont utilisés pour le hochzeitssuppe sont basés sur: le porc, la laitue, la fontina, l’oignon, le romarin, la sauge, la moutarde, le sel et le poivre.

Le hochzeitssuppe est typique du nord et du sud de l’Allemagne; de tradition populaire, il est consommé en apéritif lors de la réception de mariage (pour les époux et pour les invités). En réalité, bien qu’il porte un nom différent ( brautsuppe - littéralement: "soupe nuptiale"), le hochzeitssuppe est également consommé dans d’autres régions allemandes, où il est servi à tous les membres de la cérémonie.

La westfälische hochzeitssuppe ("soupe de mariage westphalienne") est une variante de la recette traditionnelle et est préparée avec un bouillon à base de bœuf. C'est aussi un apéritif du menu du mariage, qui suit le deuxième plat de viande bouillie froide (le reste du bouillon) accompagné de rémoulade (vinaigrette), d'oignons blancs et de cornichons (cornichons).

Les recettes pour le Hochzeitssuppe sont aussi nombreuses que les types de cuisine régionale et sur le marché sont également disponibles ces "instantanés".