additifs alimentaires

E160d Lycopin ou Lycopene

E160d-LICOPINA ou LYCOPENE (CI 75125)

Le lycopène est un additif alimentaire composé uniquement d'hydrogène et de carbone, appartenant au groupe des caroténoïdes. C'est un colorant de couleur rouge, d'origine naturelle (obtenu à partir de tomate).

Il est important de souligner que la quantité de lycopène présente dans la tomate dépend du degré de maturation de celui-ci. En fait, il a été calculé que la tomate rouge mûre contient environ 50 mg de lycopène par kg de produit, tandis que la concentration diminue à 5 mg / kg chez les variétés jaunes moins matures.

En plus de la tomate, le lycopène est présent dans les melons, les goyaves, les pamplemousses roses, les oranges rouges, les carottes, les abricots, etc. Par contre, ses concentrations dans le sérum humain dépendent de l'ingestion de ces matières premières.

L'absorption du lycopène, substance lipophile, est liée à la présence de lipides dans l'alimentation: les graisses alimentaires, en fait, favorisent l'absorption intestinale.

La cuisson des aliments (tels que les sauces tomates, pelées, etc.) augmente la biodisponibilité de cette substance, grâce à la disjonction des complexes protéiques dans lesquels elle est incorporée et à la dispersion d'agrégats cristallins de caroténoïdes. De cette manière, la consommation de lycopène est possible même lorsque ses réserves de nourriture ne sont pas disponibles, car elles ne sont pas en saison.

Appartenant au groupe des caroténoïdes, le lycopène a un pouvoir antioxydant très élevé, ce qui est très intéressant pour des applications thérapeutiques potentielles: il semble en fait être le désoxygénant le plus efficace parmi les caroténoïdes (grâce à sa structure, en présence, c'est-à-dire deux doubles liaisons supplémentaires par rapport à la structure des autres caroténoïdes).

En raison de ses propriétés antioxydantes, il est probable que le lycopène puisse jouer un rôle important dans la prévention du vieillissement cellulaire, des maladies cardiovasculaires et de l’apparition de processus non contrôlés de prolifération cellulaire (il a des activités de prévention de la tumeur et d’autres caroténoïdes). ).

Des études américaines ont montré que la consommation fréquente de produits à base de tomate réduit le risque de cancer de la prostate et que des niveaux élevés de lycopène peuvent réduire le risque de cancer du col de l’utérus jusqu’à cinq fois.

Il semble que le lycopène utilisé en tant qu'additif ne soit pas nocif ni d'effets secondaires.

DOSE ADI: /

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E175E180