Grossesse et piment
Piment rouge pendant la grossesse: introduction
Le piment peut-il être mangé? Bien sûr que oui.
Pourquoi certaines personnes pensent-elles que le piment est contre-indiqué pendant la grossesse? Surtout pour la peur que la capsaïcine, une molécule responsable de la réaction "épicée", puisse avoir des effets secondaires graves sur le fœtus. Ces craintes ne sont pas fondées, même si, comme toujours, il est conseillé aux femmes enceintes de respecter le critère du caractère raisonnable.
Informations générales sur le piment
Le piment est un légume originaire du continent sud-américain, naturel dans le monde entier, utilisé comme épice et plus rarement comme légume secondaire. Il a un bon contenu nutritionnel mais les portions sont généralement contenues et peu significatives.
classification | cuisine | nutrition |
| Regroupés dans la famille botanique des solanacées, les poivrons sont des espèces épicées du genre Capsicum . Les plus courantes et les plus utilisées sont: C. anuum (à partir duquel le paprika est produit), C. chinense (en particulier les célèbres variétés Scotch Bonnet, Habanero et croisements apparentés), C. frutescens (à partir duquel le Tabasco est produit), C. pubescens (en particulier la célèbre variété rocoto) et C. baccatum (en particulier la célèbre variété Bishop Crown). | En Europe, le piment est principalement utilisé comme épice. Pour être utilisé frais ou séché, dans les bonnes quantités, cet ingrédient accompagne avec brio tout type de recette. Rôtis ou frits, certains poivrons frais peuvent être consommés en accompagnement, seuls ou farcis, ou conservés dans de l'huile (en éliminant les pépins et le placenta interne, très riche en capsaïcine). | Le poivre a un apport calorique modéré, principalement fourni par le fructose. Contient des fibres végétales et des stérols; Il ne contient ni cholestérol, ni gluten, ni lactose, ni histamine. En général, cela n’affecte pas de manière significative le bilan énergétique de l’alimentation. Il utilise de bonnes concentrations en vitamines et minéraux; il contient notamment de la vitamine C, de la provitamine A (équivalents rétinol), de l'acide folique (dont on se souvient très important pendant la grossesse), de la vitamine B2, de la vitamine PP et du potassium. La capsaïcine, responsable du goût épicé, peut irriter les muqueuses du tube digestif; Il est également doté d'un pouvoir vasodilatateur. |
Dangers de l'alimentation de grossesse: général
La grossesse est une condition physiologique spéciale très délicate. Pendant la période de gestation, toute complication maternelle peut nuire à la santé du fœtus. C'est pourquoi il est toujours essentiel de respecter certaines règles de sécurité alimentaire pendant la grossesse.
Parmi les différents facteurs à garder à l’esprit:
- Parasitose, intoxication alimentaire, intoxication (toxines fongiques, bactériennes), infections évoluant vers la septicémie, etc.
- Intoxication chimique ou contaminants (polluants, pesticides, etc.)
- Carences nutritionnelles susceptibles d'altérer le développement du fœtus, d'anticiper l'accouchement ou de causer la mort
- Les excès nutritionnels qui peuvent avoir des effets similaires aux carences
- Prise de facteurs toxiques, venimeux, stimulants ou inhibiteurs, généralement d'origine végétale, susceptibles de favoriser les contractions utérines et d'anticiper l'accouchement, de compromettre le développement du fœtus, etc.
Contre-indications
Trop de chili peut faire mal!
En Amérique centrale, en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est, les femmes enceintes consomment de grandes quantités de piment sans avoir apparemment de complications majeures. Quel est le résultat d'une adaptation génétique environnementale? Nous l'ignorons et c'est pourquoi nous rappelons à toutes les futures mères de respecter une certaine "marge de sécurité".
Si nous excluons les cas susmentionnés, les statistiques suggèrent que les portions et les fréquences de consommation excessive de piment peuvent avoir de nombreux effets secondaires.
Les facteurs du piment pouvant interagir négativement avec le corps humain sont principalement nutritionnels; en particulier:
- Capsaïcine: responsable du goût épicé
- Provitamines A: responsables de la couleur rouge.
Capsaïcine de piment pendant la grossesse
La capsaïcine est un alcaloïde capable de provoquer des sensations de «piquant», de brûlure et parfois de douleur, sur les muqueuses et sur la peau. Il exerce également un effet vasodilatateur sur les muscles lisses vasculaires artériels et capillaires.
Piment, constipation, hémorroïdes et fissures anales
Beaucoup soutiennent que la capsaïcine du piment favorise l'apparition et l'aggravation de l'inconfort du plexus hémorroïdal, situé entre l'anus et le rectum; cependant, les preuves à cet égard sont assez faibles. Il est plutôt plausible d’hypersensibiliser les muqueuses en augmentant les souffrances en cas de maladies préexistantes, telles que l’agrandissement du plexus hémorroïdaire ou la formation de fissures hémorragiques. Certaines personnes souffrant de côlon irritable, après avoir mangé du piment, souffrent de diarrhée tandis que d'autres se constipent.
Pendant la grossesse, l'organisme de la femme enceinte subit quelques adaptations; parmi les plus "agaçants", nous mentionnons la modification de la circulation veineuse et l'altération du transit intestinal. Cela conduit à une plus grande tendance à la constipation, à l'inflammation du plexus hémorroïdaire et à la formation de fissures anales saignantes.
À la lumière de ce qui précède, il serait raisonnable de supposer qu'un excès de piment peut nuire à la santé de la femme enceinte.
Piment et travail induit: est-ce un canular?
L'action contractile présumée de la capsaïcine sur la musculature de l'utérus est différente.
Dans le passé, il était conseillé aux mères ayant dépassé leur date de naissance de manger du piment pour faciliter le travail, car on pensait que la capsaïcine induisait l'augmentation des contractions utérines. Cette hypothèse, en plus d'être injustifiée, est également incorrecte du point de vue de la tension. Il semble que les aliments épicés, en plus d’être totalement inoffensifs pour les muscles de l’utérus, puissent favoriser la libération modeste d’endorphines à action calmante.
Provitamine A du piment pendant la grossesse
Le piment est très riche en vitamine A, constituée principalement d’équivalents rétinol (RAE, en particulier les caroténoïdes). Ces nutriments, essentiels au maintien de l’état de santé général, ne doivent pas être consommés en quantités excessives.
Piment rouge, vitamine A et tératogenèse
Des doses quotidiennes supérieures à 30 mg d'EAR pourraient avoir un effet tératogène sur le fœtus, provoquant de graves malformations congénitales telles que des malformations irréversibles. Il est donc conseillé de ne pas dépasser 3 mg (3000 RAE, soit 10 000 UI) de RAE par jour.
Selon les tableaux de l'Institut national de recherche sur l'alimentation et la nutrition, 100 grammes de poivron rouge (celui qui en contient le plus) fournissent 824 μg de RAE (correspondant à 0, 824 mg). Cela signifie que, pour prendre des risques, une femme enceinte devrait prendre 3, 5 kg de poivron rouge par jour. Une portion sûre de poivron rouge serait plutôt de 350 g / jour.
conclusions
Piment pendant la grossesse: oui ou non?
Les quantités normales de piment pendant la grossesse sont sans contre-indications médicales. Il faut cependant considérer que la capsaïcine aggrave les symptômes douloureux des hémorroïdes enflammées et des fissures anales. Il peut également aggraver le syndrome du côlon irritable en aggravant, dans un faible pourcentage des cas, la tendance à la constipation et en favorisant l'apparition d'hémorroïdes et de fissures anales.
Le poivron ne favorise en aucun cas les contractions utérines, encore moins anticipe le travail de la naissance.
Le poivre est très riche en provitamine A, mais pas au point d'augmenter le risque de tératogenèse. C'est différent pour les femmes qui prennent des compléments alimentaires à base de RAE; dans ce cas, de grandes quantités de poivron rouge pourraient contribuer aux réactions indésirables du fœtus pendant la gestation.
