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Qu'est-ce que l'acide lactique?

L'acide lactique ou le lactate est un sous-produit du métabolisme anaérobie de l'acide lactique. C'est un composé toxique pour les cellules, dont l'accumulation dans le sang est corrélée à l'apparition d'une fatigue dite musculaire.

Le lactate est déjà produit à partir d'une faible intensité d'exercice; les globules rouges, par exemple, le forment en permanence, même dans des conditions de repos complet.

Sont l'acide lactique et le lactate?

L'acide lactique et le lactate ne sont pas exactement synonymes.

En fait, l’acide lactique est un acide faible, avec une constante de dissociation du "pK" d’environ 3, 7; par conséquent, aux conditions du pH musculaire et sanguin (pH 6, 4 - 7, 4), plus de 99% de l'acide lactique est dissocié sous forme d'ion lactate et d'hydrogénione H +, comme le montre la figure:

Le lactate est donc l'ion issu de la dépronotation de l'acide lactique lui-même. Par conséquent, aux valeurs de pH physiologiques, l’acide lactique est complètement débarrassé de sa solution en solution, ce qui abaisse son pH.

Production et métabolisme

Un homme adulte normalement actif produit environ 120 grammes d'acide lactique par jour; Parmi ceux-ci, 40 g sont produits par des tissus dont le métabolisme est exclusivement anaérobie (rétine et globules rouges), le reste étant produit par d'autres tissus (notamment le muscle) en fonction de la disponibilité réelle d'oxygène.

Le corps humain dispose de systèmes de défense pour se protéger de l'acide lactique et peut le reconvertir en glucose grâce à l'activité du foie. Au lieu de cela, le cœur est capable de métaboliser l'acide lactique à des fins énergétiques.

De ces affirmations, on peut déduire que l’acide lactique, bien que toxique, n’est pas un véritable déchet. Grâce à une série de processus enzymatiques, cette substance peut en fait être utilisée pour la resynthèse du glucose intracellulaire.

Les dernières études indiquent que l’acide lactique n’est en réalité impliqué que indirectement dans l’augmentation de l’acidité du sang. La cause principale de ce phénomène est l'ion hydrogène H + qui, lors d'un exercice de forte intensité, est libéré en grande quantité en raison de l'augmentation de l'hydrolyse de l'ATP. En conséquence, les "réserves" de bicarbonates dans le sang diminuent.

H + + HCO 3 - ↔ H 2 CO 3 CO 2 + H 2 O

Le cycle de Cori est le mécanisme responsable de la conversion de l'acide lactique en glucose, se déroule dans le foie et suit les étapes indiquées sur la figure.

Dans la sous-couche musculaire, la production d'acide lactique est massive, en particulier dans les fibres rapides ou pâles qui ont un pouvoir glycolytique anaérobie supérieur à celui des fibres rouges ou résistantes. Ce n’est pas un hasard si des athlètes particulièrement brillants aux tests anaérobies lactiques tels que le suivi sur piste en cyclisme et les 400-1500 mètres en athlétisme produisent plus de 20% plus d’acide lactique qu’une personne normale.

Rôle dans le sport

À la même intensité d'exercice, la quantité d'acide lactique produite est inversement proportionnelle au degré d'entraînement du sujet. Cela signifie que si un athlète et un sédentaire courent à la même vitesse, ce dernier produit beaucoup plus d'acide lactique que le premier et s'en débarrasse plus difficilement.

Au cours du travail musculaire intense, lorsque le métabolisme aérobie ne peut plus répondre aux demandes croissantes d'énergie, une voie auxiliaire est activée pour la production d'ATP, appelée mécanisme anaérobie de l'acide lactique. Ce phénomène, bien que compensant en partie le manque d'oxygène, augmente la proportion d'acide lactique produite qui dépasse la capacité de neutralisation de l'organisme. Le résultat de ce processus est une forte augmentation de la quantité de lactate présent dans le sang qui correspond approximativement à la fréquence du seuil anaérobie du sujet.

La concentration sanguine de lactate dans le sang est normalement de 1 à 2 mmol / L au repos, mais elle peut atteindre et dépasser 20 mmol / L lors d'efforts physiques intenses. Le seuil anaérobie, mesuré par la concentration sanguine en acide lactique, doit coïncider avec la valeur de la fréquence cardiaque, de sorte que la concentration de 4 mmol / L soit atteinte au cours d'un exercice supplémentaire.

L'acide lactique commence à s'accumuler dans les muscles et dans le sang lorsque la vitesse de synthèse dépasse la vitesse d'élimination. Environ cette condition se déclenche lorsque, au cours d’un exercice intense, la fréquence cardiaque dépasse 80% (pour les moins entraînés) et 90% (pour les plus entraînés) de la fréquence cardiaque maximale.

Augmente la tolérance à l'acide lactique

Les athlètes engagés dans les disciplines du lactacide anaérobie (effort compris entre 30 et 200 secondes) sont contraints de concourir dans des conditions de production maximale et d’accumulation de lactate. Leurs performances sont donc liées à l’efficacité du métabolisme anaérobie de l’acide lactique et des systèmes d’élimination sanguin, hépatique et hépatique.

Le but d'un entraînement visant à augmenter ces caractéristiques est de saturer les muscles d'acide lactique pour qu'ils s'habituent au travail dans des conditions de forte acidité. Dans le même temps, cette approche améliore l'efficacité des systèmes tamponnés dans le sang (bicarbonate) pour la neutralisation de l'acidose du sang.

L’athlète dispose de deux techniques d’entraînement pour améliorer les performances lactiques anaérobies:

  • un basé sur l'effort continu (20-25 minutes) aux valeurs de fréquence cardiaque proches du seuil anaérobie (± 2%)
  • l'une basée sur la méthode de travail par intervalles: en athlétisme, 2-6 répétitions pour 1-4 séries de 150-400 mètres à l'aller ou au pas plus rapide, entrecoupées de récupérations partielles entre répétitions (45-90 secondes) et complètes entre les séries ( 5-10 minutes).

L'acide lactique est éliminé en 2 ou 3 heures et sa quantité est divisée par deux toutes les 15-30 minutes en fonction de la formation et de la quantité d'acide lactique produite.

  • Contrairement à ce que l'on dit souvent, l'acide lactique n'est pas responsable des douleurs musculaires ressenties le lendemain d'un entraînement très intense. Cette douleur est causée par des microlacérations musculaires à l'origine de processus inflammatoires. De plus, il y a une augmentation des activités sanguines et lymphatiques qui augmentent la sensibilité dans les zones musculaires les plus stressées.

L'acide lactique est un puissant stimulant pour la sécrétion d'hormones anaboliques telles que la GH et la testostérone. Pour cette raison, des exercices avec des poids de haute intensité, entrecoupés de pauses pas trop longues, maximisent le gain de masse musculaire.

En plus du cycle de Cori, il existe un système supplémentaire pour éliminer l'acide lactique, l'empêchant de s'accumuler dans le muscle. C'est le tampon sanguin véhiculé par le bicarbonate (voir: bicarbonate).

65% de l'acide lactique produit sont convertis en dioxyde de carbone avec de l'eau, 20% en glycogène, 10% en protéines et 5% en glucose.

curiosité

Saviez-vous que ... Dans l'industrie alimentaire, l'acide lactique est utilisé comme régulateur de l'acide.

En bouche, parmi les différentes bactéries présentes, le lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) possède le plus fort pouvoir cariogène. Cette bactérie se nourrit du glucose présent dans les résidus d'aliments, formant de l'acide lactique en tant que déchet. Grâce à son acidité, cette substance parvient à dissoudre l’émail des dents un à un, entraînant ainsi l’endommagement de la dentine.

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