régime

Régime de fruits et légumes: blanc

ALIMENTS BLANCS : chou-fleur, oignon, ail, céleri, poireau, champignons, fenouil, pomme, poire.

Propriétés des plantes blanches

Les fruits et les légumes du groupe blanc contiennent de la quercétine, un phytochimique au pouvoir antioxydant élevé, utile dans la prévention de diverses tumeurs.

Une autre classe très importante de composés phytochimiques présents dans ces aliments est celle des isocyanates, qui sont très utiles car ils empêchent le vieillissement cellulaire.

De plus, ce groupe de fruits et légumes contient des sels minéraux, en particulier du potassium, qui protège le tissu osseux et prévient l'hypertension et les maladies cardiovasculaires. Ces aliments sont également riches en vitamines (en particulier en vitamine C) et en fibres.

  • Pommes : elles sont riches en flavonoïdes (flavones, catéchines et flavonols), substances antioxydantes qui protègent contre les tumeurs et sont également utiles pour la fonction pulmonaire.
  • Oignons : ils sont riches en flavonoïdes, des substances antioxydantes qui protègent des tumeurs. Ils contiennent également de l'allilsulfide, qui prévient les maladies coronariennes et différentes formes de cancer; il aide également à fluidifier le sang, empêchant ainsi la formation de thrombus.
  • Ail : contient du sulfure d'allils.
  • Poireau : contient de l'allilsulfide.
  • Champignons : contiennent du sélénium qui prévient l'anémie, l'hypertension, le vieillissement prématuré et même différents types de cancer.

Curiosité ...

Les feuilles de céleri ont été utilisées par les anciens Grecs pour couronner les gagnants de certaines compétitions sportives.

Le terme "infinocchiare" dérive de la coutume ancienne consistant à utiliser du fenouil pour aromatiser des aliments et / ou couvrir tout défaut.

Recettes blanches

Choux épicés

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 pommes;
  • 2 poires;
  • 50 g de beurre;
  • 2 chou blanc,
  • 1 poireau;
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre,
  • 2 cuillères à café de clou de girofle,
  • sel et poivre

préparation

Lavez soigneusement le chou et coupez-le en fines lanières que vous placerez ensuite dans un bol. verser le vinaigre sur les tranches de chou et laisser macérer environ 15 minutes. Égouttez les tranches de chou et placez-les dans une casserole avec le beurre, le clou de girofle, le sel et le poireau coupés en fines tranches; ajoutez-nous un peu d'eau. Cuire à feu doux environ 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires et les pommes en cubes et ajoutez-les au chou; cuire encore 5 minutes. Laissez le mélange reposer dans la casserole avec le couvercle pendant environ un quart d'heure. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez le poivre.

Pommes en croûte

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 pommes;
  • 1 oeuf;
  • 1 jaune d'oeuf;
  • 400 g de farine;
  • 200 g de beurre;
  • 150 g de sucre;
  • 1 citron;
  • 1 pincée de cannelle;

préparation

Couper le beurre en cubes et laisser ramollir à température ambiante (environ 10 minutes).

Préparez un plan de travail, de préférence en bois, sur lequel placer la farine dans une fontaine; Au milieu, ajouter un oeuf entier et un jaune d'oeuf, du sucre, du beurre et du zeste de citron râpé. Commencer à mélanger à l'aide d'une fourchette et incorporer lentement la farine; quand la pâte commence à être trop dure, commencez à pétrir avec vos mains. Dès que la pâte prend une consistance homogène, formez une boule et laissez-la reposer dans un bol recouvert d'un linge, en la plaçant au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Maintenant, épluchez les pommes, retirez le trognon et les graines et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Ces clous de girofle seront ensuite placés dans un plat et recouverts de jus de citron.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la placer dans un plat allant au four graissé et fariné, d'où sortent les extrémités de la pâte. Disposer les pommes uniformément sur la pâte et couvrir avec les extrémités à l'extérieur de la casserole. Saupoudrer d'une pincée de cannelle et cuire au four préchauffé à 170-180 degrés, jusqu'à ce que la surface soit rugueuse (environ 40 minutes).

Blanc Centrifugé

Centrifugé en hiver 1 (très énergique)

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 poires;
  • 3 grappes de raisins;
  • 2 pommes;
  • 1 citron;

préparation

Laver, peler et couper les poires et les pommes, puis centrifuger. Répétez les mêmes opérations avec trois grappes de raisin. Mélanger le centrifugé et ajouter le jus d'un citron.

Centrifugé en hiver 2

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 6 poires;
  • 2 oranges;
  • 2 pommes;
  • 1 pincée de cannelle;

préparation

Laver, peler et couper les poires et les pommes, puis centrifuger. Pressez les oranges et ajoutez le jus à la centrifugeuse obtenue précédemment. Servir frais et avec une pincée de cannelle.

Centrifugée en hiver 3

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 olives noires;
  • 4 oranges;
  • 4 fenouils;
  • 2 concombres;

préparation

Laver et couper le fenouil en fines tranches, puis centrifuger. Répétez les mêmes opérations avec les concombres. Pressez les oranges et ajoutez le jus obtenu à la centrifugeuse de fenouil et de concombre. Servir avec des olives dénoyautées.

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