introduction
En botanique, le radis (ou radis) est connu sous le nom de Raphanus sativus L., combinaison scientifique déjà proposée par Linné au XVIIIe siècle et actuellement acceptée: il s’agit d’une plante herbacée cultivée ou sub-spontanée appartenant à la famille des Brassicacées (ou crucifères). Comme la plupart des produits issus de la nature, même le radis est utilisé en phytothérapie pour ses propriétés bénéfiques, tout en étant un légume très prisé des tables italiennes.
Dans cet article, nous analyserons le radis en termes botaniques et phytothérapeutiques.
Description botanique
Le radis est une plante herbacée annuelle, presque répandue dans toutes les régions italiennes, qui se prête bien à la culture dans les jardins domestiques. Raphanus sativus est originaire d’Asie orientale, en particulier de Chine et du Japon, où il est apprécié depuis plus de 3 000 ans.
Les plants de radis n’atteignent pas de très hautes altitudes (jusqu’à 1 mètre) et ne produisent pas plus d’un fruit par an (il s’appelle plante monocarpique). Le radis a une particularité: bien que défini comme "plante annuelle et herbacée", il se distingue des autres plantes similaires par sa capacité à résister aux mois difficiles sous forme de graines. [tiré de //it.wikipedia.org/]
La tige est fleurie et provient de petites fleurs blanches ou lilas, souvent striées ou ombrées de pourpre plus intense; les feuilles, généralement lobées, ont une marge entaillée et imprécise.
Le radis est cultivé pour la racine, exploité principalement dans le domaine alimentaire: il s’agit d’une racine élargie en forme de racine, de forme générale ronde, parfois allongée. Dans tous les cas, toutes les variétés de radis ont une racine typiquement épaisse, qui est "gonflée": cela s'explique par le fait que la racine contient de nombreux nutriments essentiels au développement ultérieur du fruit et des fleurs. Le fruit s'appelle siliqua, à partir duquel les graines sont obtenues.
Le radis s'adapte à de nombreux types de sols, même s'il préfère ceux riches en substances organiques, calcaires et irriguées.
Vue d'ensemble sur le radis
En Italie, il est de coutume de considérer le radis comme une petite racine ronde, aussi grosse qu'une cerise: compte tenu des nombreuses variétés cultivées, certains radis - typiques de la majeure partie du Japon - peuvent peser jusqu'à 50 kg.
Le radis, avec un goût légèrement épicé et piquant, a une teinte rouge foncée à l'extérieur, bien que la couleur puisse se fondre dans des tons plus doux en fonction de l'espèce et une pulpe blanche croquante. Précisément basé sur la couleur, le radis est catalogué dans de nombreuses variétés et sous-variétés.
Malgré la variété la plus connue et la plus consommée en Italie, les deux radicelles (petite racine ronde et rouge), le radis proprement dit semble être le Raphanus sativus var. niger Miller, mieux connu sous les noms de Ramolaccio ou Radici d'inverno, a une racine globuleuse ou allongée et une couleur noirâtre très particulière.
Propriétés nutritionnelles
Le radis apporte très peu de calories: seulement 11 Kcal pour 100 grammes de produit. C'est un légume très riche en eau, qui le constitue à 95, 6% en poids. Néanmoins, le radis contient une quantité modeste de vitamines du groupe B, d'acide ascorbique (vitamine C) et de sels minéraux, absorbés par le sol. Pour toutes ces caractéristiques, le radis est bien adapté pour enrichir les salades et parfumer les régimes classiques hypocaloriques.
Utilisations alimentaires
Le goût particulièrement piquant et légèrement épicé des radis embellit les salades, tandis que la couleur rouge intense (extérieur) et le blanc glacé (intérieur) sont utilisés avec brio pour décorer des plats froids et garnir viandes et poissons.
Le radis est souvent consommé également dans le pinzimonio, associé aux carottes, au fenouil, au céleri et aux tomates.
Il est conseillé de plonger les radis dans beaucoup d'eau froide pendant au moins quelques heures avant de les utiliser pour les salades: le croquant des racines est ainsi accentué.
En outre, le radis peut être goûté cuit et utilisé pour la préparation d’omelettes ou tout simplement comme plat d’accompagnement.
De la plante Raphanus sativus peut être utilisé, à des fins alimentaires, même pour les feuilles: après avoir été bouillies, elles peuvent être consommées avec un peu d’huile et légèrement salées.
Usages phytothérapeutiques
Comme mentionné au début, le radis possède de nombreuses propriétés thérapeutiques, utilisées en phytothérapie. Parmi tous se démarquer:
- Propriétés antispasmodiques: la consommation régulière de radis est utile en tant qu'adjuvant dans la relaxation du système musculaire et nerveux;
- Propriétés anthelminthiques: le radis est également utilisé pour éliminer les parasites et les vers;
- Propriétés antiseptiques et antibactériennes, car il inhibe la formation et la croissance des bactéries;
- Propriétés diurétiques: une consommation fréquente de radis - en particulier de brut - stimule la diurèse;
- Propriétés purifiantes, en particulier au niveau rénal;
- Propriétés antiscorbutiques, dues à la présence de vitamine C;
- Propriétés astringentes: le radis, consommé fréquemment, est capable de limiter la sécrétion de liquides;
- Capacité à stimuler la digestion et l'appétit;
- Propriétés thérapeutiques contre la toux, les maladies pulmonaires, l'asthme et la bronchite (sous forme de perfusion ou de décoction);
- Les propriétés laxatives, attribuées aux graines de radis: les graines, contenant de la sinalbine, mélangées à de l’eau stimulent le transit intestinal en assurant un effet laxatif, quoique doux.
Dans les temps anciens, le jus de radis était un remède naturel contre la fièvre; en médecine orientale, le radis était également utilisé contre les ulcérations cutanées, le gonflement et les affections cutanées en général.
Radis en bref, résumé sur les radis »
