santé dentaire

Régime alimentaire et santé des dents

dents

Les dents sont des appendices durs positionnés à l'intérieur de la cavité buccale; ils sont considérés comme de vrais organes, car ils sont composés de tissus vivants, de vaisseaux sanguins et de terminaisons nerveuses.

Leur fonction principale est de saisir, couper et mâcher de la nourriture; Deuxièmement, ils jouent également le rôle de modulateurs phonétiques.

Il existe 28 ou 32 personnes (en fonction de la présence ou non de troisièmes molaires, appelées "dents de sagesse") et leur structure est organisée comme suit: la partie qui émerge de la gomme s'appelle la couronne, tandis que celle qui en est cachée qui s'installe dans l'os s'appelle la racine. Extérieurement, l'émail (tissu dur) est placé uniquement sur la couronne; en dessous, la dent est constituée d'une couche de dentine, à son tour recouverte d'une fine couche de ciment. Dans la loggie la plus interne, on distingue la pulpe dans laquelle circulent les vaisseaux d'alimentation et les nerfs sensoriels.

Dents et santé

La relation entre les dents et la santé de l'être humain est plutôt étroite et articulée.

Tout d’abord, les dents sont essentielles au démarrage du processus de digestion; sans eux, les aliments ne peuvent pas être mâchés et trempés dans la salive (qui contient les toutes premières enzymes digestives). Une mastication adéquate permet de réduire la charge de travail de l'estomac (en particulier après l'ingestion de viande) et de réduire les risques de diverticulite . Ce dernier trouble, basé sur l’existence de diverticuloses intestinales, peut être provoqué par la formation de résidus alimentaires grossiers solides (car ils ne sont pas mâchés correctement) dans des "poches" (diverticules) formées entre la muqueuse et les canaux vasculaires sous-jacents (en quelque sorte). invagination ou hernie). Sur place, ces résidus fermentent et déclenchent un processus inflammatoire (diverticulite = inflammation des diverticules), plus ou moins grave.

Les dents, ou plutôt la dentelure de la mandibule sur les mâchoires, jouent également un rôle important dans le maintien de la posture. Cela peut sembler étrange, mais si les arcades supérieures et inférieures ne correspondent pas, une modification des contractions stabilisatrices musculaires peut se produire, avec des répercussions (plus ou moins graves) sur la position de la colonne vertébrale.

Enfin et surtout, les dents peuvent constituer une source d’accès direct des bactéries au sang. Les infections à septicémie provenant d'une carie dentaire triviale (mais négligée) sont plutôt rares, mais toujours possibles (nous en discuterons mieux dans le paragraphe suivant). Nous nous rappelons que, bien que la carie représente une maladie assez commune et (généralement) non grave, l’infection septicémique peut être au contraire assez grave pour entraîner le décès de l’individu. Certaines études ont même mis en évidence une mauvaise hygiène buccale et un risque accru de développer une maladie cardiovasculaire, telle qu'une crise cardiaque.

Acides et Bactéries

Si les dents sont un facteur déterminant pour la nutrition de l'être humain, même le régime alimentaire peut faciliter ou compromettre l'intégrité de ces organes. La complication la plus fréquente est certainement la carie dentaire. Cela est dû à la combinaison de plusieurs facteurs. elle est définie comme l'érosion de l'émail dentaire qui, non traitée, conduit à une contamination bactérienne avant la dentine puis la pulpe dentaire. Dans ce dernier cas, il est fréquent que l’infection entraîne la formation d’un abcès, c’est-à-dire une poche de pus; l'abcès peut donner lieu à l'infection septicémique susmentionnée.

L'érosion de l'émail provient principalement de 3 facteurs:

  1. Épaisseur (déterminée génétiquement)
  2. pH de la salive (doit être alcalin pour compenser l'acidité dans la bouche)
  3. Acides résiduels.

Si pour les deux premiers points il n'est pas possible d'intervenir, pour le troisième il y a une série de mesures destinées à encourager une plus grande conservation des dents. Ces acides, susceptibles d'affecter le malt dentaire, proviennent à la fois de la composition naturelle de l'aliment et de la fermentation bactérienne physiologique de la cavité buccale; les souches prédominantes sont: les streptocoques, les lactobacilles, les corinébactéries, les actinomycètes, les staphylocoques et certains anaérobies. Parmi tous, il semble que les lactobacilles soient les principaux responsables de la production d'acide. Le substrat préféré de ces microorganismes est certainement celui des glucides, en particulier simples ou peu complexes. Il faut donc garder à l'esprit que:

  • Les sucres simples du régime doivent constituer une part minoritaire par rapport aux glucides totaux (de 10 à 16%)
  • À la fin de chaque repas, il est conseillé d'effectuer un bon nettoyage dentaire, ce qui augmente le niveau d'hygiène buccale.

En ce qui concerne les acides alimentaires, ils sont principalement présents dans les produits acides. C’est le cas de l’acide malique (surtout dans les pommes), de l’acide ascorbique (vitamine C), de l’acide citrique (agrumes), de l’acide tartrique (raisin, vin, etc.), de l’acide phosphorique (coca) cola), acide acétique (vinaigre), acide lactique (yaourt), etc.

Ayant une action corrosive sur l'émail, certains de ces acides présents dans l'alimentation ont également un effet blanchissant. De toute évidence, leur utilisation pour la décoloration (jus de citron, vinaigre de pomme, etc.) doit permettre une dilution appropriée et la méthode d'application appropriée. En en faisant un usage excessif, la probabilité d'une grave érosion de l'émail augmenterait considérablement.

À partir de là, certains professionnels conseillent également de NE PAS utiliser la brosse à dents avant 20 à 60 minutes après la fin du repas. Cela est dû au fait que les acides contenus dans les aliments ont une fonction pleinement érosive et que l’application d’un embrayage mécanique augmenterait leur capacité de déminéralisation; il est donc préférable de laisser suffisamment de temps à la salive pour amortir le pH de la bouche.

Alimentation et nutriments

Il convient de rappeler que la composition chimique de l'émail dentaire est presque totalement à base de calcium (similaire aux os) et que le fluor joue un rôle fondamental dans son processus de fixation. On peut donc déduire qu'un régime alimentaire dépourvu de ces minéraux, outre la densité du squelette, peut nuire au maintien de l'émail. NB Le fluor semble jouer un rôle protecteur sur les dents, même pour un usage topique!

Cependant, pour préserver l'intégrité des gencives, il est conseillé de s'assurer que le régime alimentaire ne contient PAS de carences en magnésium, zinc, fer, manganèse, sélénium, vit. C et vit. E. Les gommes recouvrent la partie inférieure de la dent, celle qui n’est pas émaillée; ceux-ci, s'ils sont à l'envers, favorisent le dépôt des résidus dans les aliments et exposent les points les plus délicats de la dent aux bactéries et aux acides alimentaires. Une petite recherche sur la santé des gencives a montré que les consommateurs de bonnes portions de yogourt ou de produits laitiers contenant des lactobacilles semblent moins touchés par les troubles gingivaux; en pratique, bien que l'acide lactique puisse être érosif en raison de l'émail, la présence de bactéries PHYSIOLOGIQUES tend à préserver les tissus de l'action néfaste des microorganismes pathogènes (comme ce qui se passe dans les muqueuses intestinales et les organes reproducteurs).

Enfin, rappelez-vous que, pour des raisons "physiques" ou cohérentes, certains aliments favorisent plus que d'autres l'apparition de caries dentaires. C’est le cas des produits semi-liquides et / ou collants (sirops, nappages, bonbons, miel pasteurisé, crème de noisettes, etc.) et des produits carnés ou en pulpe immédiatement après la mastication ( confitures, biscuits secs, biscuits secs, biscottes, etc.); ceux-ci, adhérents et laissant plus de résidus sur les dents, favorisent la prolifération de bactéries et la formation d'acides. Au contraire, les aliments les plus durs (noisettes, amandes, noix, carottes, fenouil, céleri, etc.) favorisent l’utilisation des dents et laissent moins de résidus fermentescibles dans les bactéries de la cavité buccale.