E312 - gallate de dodécyle

E312 DODECILE GALLATO → voir E311

Le gallate de dodécyle est dégradé dans l'intestin en alcool laurylique et en acide gallique. L'acide gallique peut causer de l'eczéma, des problèmes d'estomac et une hyperacidité.

DOSE ADI: 0, 05 mg par kg de poids corporel.

Ces trois dernières molécules (gallate de propyle, gallate d'octyle et gallate de dodécyle) ressemblent aux tanins, mais leur acceptabilité fait encore l'objet de nombreuses discussions.

Ces additifs alimentaires peuvent être contenus dans les huiles de friture et les graisses (sans huile de grignons d’olive), les sauces prêtes et la sauce, le chewing-gum, la margarine, etc.

Il semble qu'ils puissent causer une irritation de la bouche et des muqueuses de l'estomac. Comme indiqué ci-dessus, ces trois facteurs sont surtout contre-indiqués pour les asthmatiques et les personnes allergiques à l'aspirine.