Quoi?
L'eau alcaline est un type particulier d'eau caractérisée par un pH supérieur à 7, 0.
L'eau alcaline par excellence est l' eau ionisée, qui est purifiée et traitée grâce à un appareil appelé ioniseur.
Production d'eau ionisée
L'ionisation (toujours précédée d'un filtrage) est un processus d'électrolyse contrôlée. Il est obtenu grâce à l'exposition de l'eau à un courant basse tension. celui-ci passe entre deux électrodes en titane revêtues de platine (une positive et une négative) immergées dans le liquide à l'intérieur d'une chambre isolée.
L'ionisation a tendance à séparer les cations des anions et produit deux types d'eau à la fin du traitement.
Les cations sont des ions positifs qui se concentrent autour de l'électrode négative et donnent naissance à de l'eau cathodique ou réduite (alcaline). Les anions sont des ions négatifs qui se concentrent autour de l'électrode positive et produisent de l'eau oxydée ou anodique (acide).
Les deux fluides sortent de la machine séparément et, alors que l'eau alcaline ionisée est destinée à l'alimentation, l'eau acide se prête plus au lavage et au nettoyage (pour les mains, la nourriture, etc.).
De quoi avez-vous besoin?
L'eau alcaline est une boisson fondamentale (presque un progéniteur) du régime acido-basique . Il s'agit d'un régime visant à améliorer l'état de santé général, ce qui devrait être obtenu en augmentant le pH du corps au moyen du choix d'aliments et de boissons de type "de base" .
Les partisans du régime alcalin prétendent que les aliments occidentaux contemporains (par exemple, ceux d'Amérique du Nord) sont fortement décompensés en raison de l'excès "d'aliments acides".
Les produits responsables de l'abaissement du pH physiologique seraient également coupables de l'augmentation de l'incidence de certaines maladies et de conditions inconfortables telles que:
- Problèmes de coeur.
- Altérations hormonales.
- Perte de masse musculaire.
- Perte de masse osseuse.
L'eau aide également à déterminer le pH du régime alimentaire et certains types montrent une nette tendance à l'acidité; en particulier l'eau du robinet.
Selon ce que dit le régime acido-basique, l'eau du robinet serait fortement acidifiante et tendrement pro-oxydante, en raison des principes polluants et des "mauvais" minéraux qui la caractérisent.
Ce n’est pas un hasard si les adeptes de cette philosophie nutritionnelle définissent ce type de boisson "à l’eau morte" et affirment que, pour sa part, l’eau alcaline peut aider le corps à métaboliser les nutriments et à expulser les toxines plus efficacement.
Cela favoriserait l'état de santé en améliorant les performances physiologiques, grâce à l'effet tampon sur les acides toxiques accumulés dans le corps (qui seraient littéralement "neutralisés").
Pour soutenir cette hypothèse, il y aurait également une trace historique. Les découvertes archéologiques de la vallée du Rift, en Éthiopie, indiquent que les hominidés ont passé une grande partie de leur évolution dans cette région (de l'homo ergaster à l'homo sapiens). En effectuant divers échantillons des eaux environnantes, il est apparu que tous les lacs environnants avaient un pH fortement alcalin (allant de 9, 5 à 9, 7), ce qui justifierait la survie et la progression évolutive de la race humaine.
Mécanisme alcalin de l'eau
D'un point de vue chimique, l'eau alcaline doit sa capacité thérapeutique au potentiel d'oxydoréduction ou au potentiel d'oxydo-réduction (ORP).
Ce paramètre décrit la capacité d’une molécule, d’un ion ou d’un composé à produire des électrons (oxydant - ORP positif) ou à en recevoir (se réduire, devenant un antioxydant négatif - ORP).
Par exemple, les antioxydants naturels du corps (par exemple la coenzyme Q10) ou ceux introduits avec des aliments (par exemple les vitamines A, C et E) ont un ORP négatif.
En fin de compte, grâce à ses électrolytes principalement alcalinisants tels que le calcium, le silicate de potassium, le magnésium et le bicarbonate, l’eau alcaline devrait exercer une puissante fonction antioxydante.
Opinion de la science
Pourquoi les aliments et les boissons ne peuvent-ils pas modifier le pH du sang?
L'équilibre acido-basique de l'organisme est soutenu par une série de mécanismes physiologiques très efficaces.
Dans des conditions normales, le pH du sang ne subit pas de changements importants et reste dans des conditions de légère alcalinité, entre 7, 35 et 7, 45.
Des variations faibles mais cliniquement significatives du pH sanguin peuvent au contraire se produire dans certaines maladies (généralement de nature rénale ou de diabète grave et décompensé), au cours de certaines thérapies pharmacologiques ou en cas de conduites alimentaires extrêmes (régimes cétogène et analogues).
Les fluctuations du pH sanguin supérieures à ± 0, 4 point sont accompagnées d'un grave compromis organique et, en l'absence de traitement, peuvent être mortelles.
Pour l'urine c'est différent
On ne peut pas en dire autant de l'équilibre du pH dans l'urine. Celles-ci représentent un moyen d'excrétion très important pour l'organisme et plus précisément, elles constituent le "gaspillage du sang".
Les aliments et les boissons, acides ou basiques, ne peuvent pas modifier le pH sanguin car les systèmes de régulation le maintiennent en équilibre en neutralisant (bicarbonate, albumine et hémoglobine) ou en expulsant (ventilation pulmonaire et filtration rénale) les molécules potentiellement responsables de la modification.
Comme nous l'avons vu, une partie des molécules indésirables (non volatiles) et des ions acides sont filtrés par les reins et concentrés dans l'urine.
Avec celles-ci, certaines molécules des systèmes de régulation se retrouvent dans le liquide excréteur; Cependant, il existe également un processus de résorption sélective, raison pour laquelle l'urine peut devenir beaucoup plus acide ou basique que le sang.
Autres interactions présumées entre le régime alimentaire et le pH sanguin
En pratique, ce ne serait pas le pH du sang de varier dangereusement, mais la concentration de certains minéraux normalement contenus dans les os et les muscles.
Ceux-ci seraient utilisés comme système tampon pour lutter contre l'acidose alimentaire, entraînant la vidange des stocks à long terme.
En vérité, les systèmes de tampon sanguin sont principalement composés de:
- Bicarbonate-acide carbonique.
- Phosphate monobasique et bibasique.
- Albumine.
- Hémoglobine.
Suivi et supporté par:
- Contrôle rénal: pour l'excrétion de l'acidité fixée (par exemple, les cétoacides).
- Contrôle pulmonaire: pour l'excrétion de l'acidité volatile (par exemple l'acide carbonique).
Le seul minéral mentionné parmi les systèmes tampons sanguins est le phosphore qui, sans surprise, fait partie des sels les plus présents dans la nutrition humaine.
Il est également vrai que le contrôle rénal implique également le potassium, le sodium, le calcium, etc. par contre, lorsque cela est mentionné dans la bibliographie scientifique, l’expulsion significative de ces éléments augmente la capacité d’absorption au niveau intestinal (le mécanisme est beaucoup plus complexe qu’il ne le semble, étant donné que les systèmes biologiques sont finement coordonnées pour garantir l’homéostasie grâce à des mécanismes de retour très efficaces).
Un épuisement possible dans l'organisme minéral ne peut être causé que par la présence simultanée de
- Mauvais recrutement.
- Troubles endocriniens
- Excrétion excessive (probablement aussi de nature pathologique).
commentaire
Tout cela explique pourquoi l'eau alcaline ne peut exercer aucun effet significatif sur le pH du sang; tuttalpiù est capable de:
- Exercer un effet bénéfique sur la formation de certains calculs rénaux (mais augmente en même temps le risque de lithiase rénale d'un autre type).
- Contribue à l'équilibre électrolytique à long terme (c'est une source possible de potassium, de magnésium et de calcium).
Il conviendrait donc de se concentrer davantage sur la quantité et le type de minéraux qui caractérisent l’eau alcaline, plutôt que sur le pH final.
De plus, n'oublions pas que certaines maladies du rein et la prise de certains médicaments peuvent facilement induire l'accumulation métabolique de minéraux et entraîner des effets secondaires importants.
Eau alcaline et hydratation
Insuffisante en cas de maladies du rein et de pharmacothérapies affectant la filtration ou nécessitant une urine acide, une eau alcaline peut être recommandée pour le maintien de l'hydratation.
L'apport d'eau alcaline participe à la réduction de la production d'urine et à l'osmolalité du sang, permettant ainsi de maintenir des niveaux d'hydratation plus élevés et d'assurer la fluidité du sang dans le système cardiovasculaire .
NB Nous rappelons qu'une osmolalité plasmatique élevée est associée à un risque accru de décès par accident vasculaire cérébral.
Ces effets ne sont pas instantanés mais progressifs, suggérant un avantage hypothétique à long terme.
Eau alcaline et sport
Certains supposent que l'eau alcaline peut favoriser les performances du sportif.
Au cours de l'activité physique motrice, de nombreux ions d'hydrogène sont produits (libérés par l'acide lactique), ce qui a tendance à faire baisser le pH. normalement, ils sont tamponnés par la présence de bicarbonate-acide carbonique mais ils sont toutefois responsables de l'apparition de la fatigue.
Boire de l'eau alcaline pourrait améliorer la capacité tampon, en optimisant les performances; le mécanisme est le même que celui des suppléments à base de bicarbonate de sodium, mais ne présente pas les mêmes effets négatifs, à savoir:
- Réactions gastro-intestinales (diarrhée).
- Excès de sodium dans le régime alimentaire (hypertension prédisposante chez les sujets sensibles au sodium et parfois responsable de l’aggravation de la gastrite).
NB Le renforcement de l'eau alcaline avec du potassium et du magnésium pourrait améliorer la tolérance à la fatigue, en particulier pour les performances à long terme.
Eau alcaline et désinfectants pour la potabilisation
L'eau du robinet est rendue potable par une série de processus physico-chimiques.
À long terme, un excès de résidus laissé par les molécules de désinfectant pourrait favoriser l’accumulation dans le corps et avoir des effets néfastes sur la santé.
Avec le processus de purification et d'ionisation, une partie des toxines est efficacement éliminée de l'eau.
Cependant, même dans les eaux alcalines, il reste certains types de polluants et même des concentrations plus élevées.
Cela signifie que l'eau alcaline n'est pas nécessairement un meilleur produit que l'eau normale.
Eau alcaline et flore intestinale
Comme prévu, l'alcalinisation de l'eau induit une modification du potentiel rédox (acronyme anglais ORP).
Cela semble modifier la composition des bactéries intestinales, mais on ne sait pas si cela se limite à une sélection parmi celles physiologiques ou s'il peut favoriser la protection contre les agents pathogènes.
Eau alcalinisée et AGE
La glycosylation avancée est un processus non enzymatique qui se produit chez les personnes souffrant d'hyperglycémie chronique (diabétiques).
C'est un effet négatif qui entraîne la formation de produits nocifs pour différents tissus du corps; ces produits sont appelés produits finis de glycation avancée (AGE) ou produits finaux de glycosylation avancée.
Une étude sur des rats présentant des taux élevés d'AGE a mis en évidence le rôle protecteur éventuel de l'eau alcaline sur le foie; Cependant, il ne s'agit pas d'une véritable preuve scientifique, mais plutôt d'une base sur laquelle approfondir des expériences ultérieures.
Résumé et conclusions
| Effet présumé de l'eau alcaline | Vrai ou faux? |
| L'eau alcaline aide à guérir l'acidose chronique | Données scientifiques faibles et / ou spéculatives: l'organisme régule le pH avec assez de précision et les organes ont des exigences de pH légèrement différentes. Il n’existe aucune preuve clinique pertinente permettant d’obtenir systématiquement un faible niveau d’acidité (par rapport à la plage physiologique). |
| L'eau alcaline améliore la santé globale | Données scientifiques faibles et / ou spéculatives: il est peu probable que l'eau alcaline augmente l'alcalinité générale du corps (à l'exception de l'urine), et on ignore si cela peut améliorer la santé. En outre, les personnes souffrant de certains problèmes de santé devraient éviter un apport excessif de minéraux. |
| L'eau alcaline est importante pour les athlètes | Preuves scientifiques faibles et / ou spéculatives: une bonne hydratation favorise les athlètes, mais rien ne prouve que l’eau alcaline présente des avantages supplémentaires sur l’hydratation. POURRAIT avoir un effet positif sur la mise en mémoire tampon des ions hydrogène. |
| L'eau alcaline protège des toxines | Données scientifiques faibles et / ou équivoques: l’alcalinisation de l’eau permet d’éviter les toxines des désinfectants contenus dans le robinet, mais elle peut en accumuler d’autres. |
| L'eau alcaline contient un potentiel d'oxydoréduction négatif, nous aidant à nous protéger contre les agents pathogènes | Preuves scientifiques faibles et / ou spéculatives: le ORP semble avoir une influence sur les bactéries dans l'intestin. L'eau électrochimiquement active (c'est-à-dire ionisée) a un potentiel rédox négatif, ce qui signifie qu'elle peut offrir des propriétés désinfectantes supplémentaires, en aidant à sélectionner la flore physiologique et en nous protégeant des micro-organismes nuisibles. |
| L'eau alcaline réduit les produits finis de la glycosylation avancée (AGE) | Données scientifiques suggestives et / ou spéculatives: l'eau ionisée semble entraîner des niveaux de glycosylation inférieurs et des lésions hépatiques moins importantes chez les rats soumis à un contrôle insuffisant de la glycémie; il n'y a pas d'information sur les humains, encore moins sur la santé. |
conclusion
Il existe peu de preuves anecdotiques à l’appui des hypothèses selon lesquelles l’eau alcaline serait un aliment bénéfique pour l’équilibre acido-basique et la préservation des os et / ou du squelette en bonne santé.
La seule signification chimique ou nutritionnelle concerne la relation entre les sels minéraux, l'équilibre électrolytique et certaines formes de lithiase rénale.
Il est concevable que l’eau alcaline puisse améliorer l’état d’hydratation global du sportif à long terme, mais ce n’est qu’une hypothèse.
Il n’est pas exclu que l’eau alcaline joue un rôle positif dans les exercices physiques intenses, mais il est plus probable que cette efficacité puisse être reproduite par enrichissement en bicarbonate de sodium de l’eau ordinaire.
Grâce au processus d'alcalinisation, l'eau perd une partie des polluants, mais en maintient les autres à des concentrations plus élevées.
Le changement de ORP affecte la composition bactérienne intestinale, mais on ne sait pas comment et dans quelle mesure.
Dans certaines études chez le rat, l’eau alcalinisée a montré un effet hépatoprotecteur contre les AGE. Il n’existe aucune preuve scientifique sur l’être humain et des investigations supplémentaires sont nécessaires.
La consommation d'eau alcaline peut être recommandée à tous les sujets en bonne santé qui ne suivent pas de traitement médicamenteux destiné à la régulation urinaire.
C'est une alternative valable à l'eau normale et pourrait avoir des effets positifs; on ne dit pas que le manque de preuves scientifiques correspond à l'inefficacité totale de ce produit.
Parmi les différentes applications, la plus importante est probablement le sport, bien que je recommande d'enrichir le liquide en magnésium, potassium et glucose pour obtenir une boisson isotonique.
Sources et bibliographie:
- Vivre en bonne santé et heureux avec une eau alcaline - Équipes de projets LYL.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.
