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Les lentilles en bref, Résumé sur les propriétés des lentilles

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Lentilles: description générale
  • Les lentilles sont consommées depuis la préhistoire et ont toujours été considérées comme la chair des pauvres
  • Les lentilles ont été parmi les premières légumineuses à être exploitées dans le secteur alimentaire
  • L'utilisation de ces lentilles est également mentionnée dans la Bible
Lentilles: origine du nom Le terme lentille provient de la forme particulière de la lentille de la lentille
Lentilles et tradition La morphologie des lentilles rappelle les pièces: pour cette raison, il est de tradition de consommer des lentilles à la veille du Nouvel An, comme un souhait de richesse et de fortune.
Lentilles et culture Dans le monde, 3, 2 millions d'hectares de terres sont cultivés avec des lentilles → 900 kg / ha de rendement (plus de 3 millions et demi de tonnes)

Actuellement, les lentilles sont cultivées dans toutes les régions à climat tempéré chaud

Lentilles: description botanique
  • Nom botanique: lentille Ervum
  • Famille: légumineuse ou papilionate
  • Hauteur de la plante: légèrement surélevée (seulement 30 ou 40 centimètres)
  • Tige: érigée, gracile, ramifiée et anguleuse
  • Fleurs: petite corolle bleue ou blanchâtre, groupée deux ou trois
  • Feuilles: composées de 1 à 8 feuilles, pennées et alternes
  • Racine de la plante: fittonante
  • Fruits: gousses rhombiques
  • Graines: rondes, broyées et extrêmement énergiques
  • Couleur: variable du jaune foncé à l'orange; certaines espèces de lentilles ont une teinte tendance à verdâtre
Lentilles: variété Les variétés de lentilles se différencient principalement en fonction de la couleur. Exemples:
  1. Lentilles d'Onano (Viterbe): réputées pour leur saveur particulièrement délicate et leur couleur gris noirâtre
  2. Lentilles de Villalba (Caltanissetta): réputées pour leurs extraordinaires propriétés organoleptiques, leur teneur en protéines très élevée et leur capacité de fixation de l'azote
Lentilles: objectifs d'amélioration de la culture
  • Augmenter la résistance de la plante aux climats plus froids;
  • Donnez à la plante un port érigé;
  • Récolte mécanique des fruits;
  • Élimination des défauts morphologiques de la plante de lentille;
  • Résistance accrue aux parasites et à l'adversité.
Lentilles: culture et environnement Climat de culture idéal: tempéré

Terrain idéal: sols sableux et argileux. La culture de lentilles dans les sols calcaires et dans ceux trop fertiles avec un niveau de salinité élevé n'est pas recommandée

Lentilles: propriétés nutritionnelles Les lentilles sont constituées de:
  • 51%: glucides
  • 23% de protéines
  • 14% de fibres
  • 1% de graisse
  • 11% d'eau
Les lentilles sont très nutritives et énergiques: 100 grammes de produit rapportent 291 kcal

Composants chimiques: isoflavones, thiamine, vitamine PP. Ils sont riches en fibres, protéines, fer, magnésium et potassium.

Lentilles: activités thérapeutiques Remède naturel utile contre:
  • anémie
  • fatigue physique et mentale
  • malnutrition
  • constipation
  • radicaux libres
  • diabète
Ils possèdent également des propriétés galactophoriques
Lentilles: conservation et cuisson Lentilles en conserve → prêt à l'emploi

Les lentilles sèches → nécessitent un trempage et une cuisson