E527 HYDROXYDE D'AMMON
L'hydroxyde d'ammonium, également appelé hydrate d'ammonium, est un additif dérivé du gaz ammoniac. Il se présente comme une solution claire et incolore avec une odeur caractéristique très forte.
Principalement, il a la fonction de régulateur d’acidité d’origine synthétique (c’est un agent fortement alcalinisant). Il est également utilisé dans la production de caramel.
Il est utilisé dans divers produits et, en particulier, à petites doses, dans certains types de chocolat, lait aromatisé au chocolat, gelées, etc.
A fortes doses, il peut provoquer des réactions cutanées, des troubles digestifs et sanguins.
ADI DE DOSES: non déterminé
| E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
| E511 | E512 | E513 | E514 | E515 | E516 | E517 | E520-523 |
| E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
| E538 | E541 | E544-E545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |
