Importance nutritionnelle
Importance du poisson dans le régime méditerranéen
Le poisson, en particulier le "bleu", est l’un des produits typiques du régime méditerranéen.
Très précieux du point de vue nutritionnel, il devrait être consommé fréquemment et régulièrement (2 à 3 fois par semaine). Cependant, au moment de l’achat, les consommateurs se retrouvent parfois désorientés à cause des compétences insuffisantes dans le choix et la préparation culinaire du poisson; en bref, "ils ne savent pas quoi attraper!".
En ce qui concerne le poisson bleu, les espèces les plus représentatives sont: les anchois, les sardines, les poissons-mouches, le maquereau et les bonites, qui appartiennent également au "poisson pauvre".
Souhaitant réduire davantage le champ et identifier "le poisson idéal", nous devrions examiner tous les aspects caractéristiques de ce groupe d'aliments. Pour des raisons évidentes, nous passons directement à la conclusion en précisant que le maquereau est le bon équilibre entre les aspects nutritionnel, pratique et économique.
Propriétés nutritionnelles
Le maquereau appartient au groupe fondamental des aliments et fournit à ce titre d’excellentes quantités de:
- Protéines à haute valeur biologique: communément appelées «protéines nobles», ce sont des nutriments qui contiennent tous les acides aminés essentiels dans les bons pourcentages. Ceux du poisson bénéficient également d'un excellent pouvoir rassasiant; Le maquereau est donc pertinent pour les régimes amincissants.
- Fer biodisponible: il s’agit d’un nutriment essentiel dont la carence se manifeste presque toujours par une anémie (trouble fréquent chez les femmes fertiles). En ce sens, le maquereau est une alternative valable à la viande et aux œufs.
- Vitamine PP (niacine): précurseur des coenzymes nécessaires à la respiration cellulaire
- Vitamine B12 (cobalamine): elle est nécessaire à la maturation des globules rouges et au développement du système nerveux. le maquereau cuit est encore une fois très utile dans les doigts contre l'anémie et aussi dans le régime alimentaire de la grossesse.
De plus, ayant les caractéristiques nutritionnelles spécifiques du "poisson bleu", le maquereau est une fusion très importante de:
- Oméga 3, en particulier de l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et de l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces deux nutriments, que l'organisme ne peut produire que partiellement, remplissent d'innombrables fonctions primordiales, du développement nerveux du fœtus et de l'enfant à la prévention de maladies métaboliques telles que l'hypertension artérielle et l'hypertriglycéridémie. C'est également pour cette raison que le maquereau est recommandé dans le régime alimentaire de la femme enceinte; de plus, il s'inscrit parfaitement dans le régime nutritionnel contre les maladies métaboliques.
- Vitamine D (calciférol): Vitamine essentielle au maintien du squelette, elle est particulièrement importante pendant la croissance et chez les personnes âgées (en tant que prévention de l'ostéoporose). Manger du maquereau est particulièrement important pendant les mois d’hiver, lorsque le corps ne peut pas synthétiser la vitamine D dans la peau.
- L'iode: c'est un minéral très rare en nutrition et d'une grande importance pour la santé. L'iode permet à la thyroïde de bien fonctionner et garantit un métabolisme basal efficace.
Avantages par rapport aux autres poissons
Le maquereau présente également de nombreux autres avantages par rapport aux produits de la pêche en général et à certaines espèces de poissons bleus. Voyons quelques-uns:
- Il a une taille moyenne adéquate: il n'est ni trop petit ni trop grand. Les poissons de petite taille (par exemple, les taupes et les sardines) sont parfois difficiles à préparer, notamment en ce qui concerne le retrait des os; le maquereau, naturellement ou dans l'huile, à la place, comme le thon, est parfaitement barbelé. Au contraire, ceux qui sont trop gros (thon et espadon, par exemple) contiennent plus de polluants et, même s’ils ne peuvent pas être définis comme "toxiques", plus ils sont gros et moins ils devraient être consommés.
- Il est facilement disponible, c’est-à-dire qu’il nécessite peu d’efforts de collecte: c’est une espèce qui peut être capturée avec des systèmes simples et les réseaux utilisés ont de grandes mailles, qui ne présentent pas le risque de nuire aux spécimens de poissons trop jeunes.
- Il est abondant et sa population nombreuse et étendue: ces dernières années, la population de poissons de la mer Méditerranée a considérablement diminué, mais certaines espèces comme le maquereau ont moins ce phénomène. Ceci est rassurant quant à l’écosolabilité de sa pêche et permet sa consommation systématique pour l’alimentation humaine.
- Économique: nous avons déjà dit que le maquereau appartient au "poisson pauvre" et a donc un impact économique limité sur le budget familial de la population moyenne. Ergo, peuvent être consommés régulièrement sans affecter le niveau de vie.
Maquereau en conserve
Une solution simple et pratique pour introduire du poisson bleu dans son alimentation
Le maquereau est un aliment typiquement méditerranéen, riche en nutriments essentiels ou indispensables. Il présente de nombreux avantages qui le rendent plus adapté à une consommation régulière. Voyons maintenant comment l’insérer dans le régime.
Heureusement, le maquereau est un gros poisson bleu! Cette affirmation, qui va sûrement déstabiliser de nombreux lecteurs, est franchement justifiée par la nature chimique des graisses en question. La graisse de maquereau est riche en oméga 3 et en vitamine D, deux nutriments essentiels qui en font un aliment "noble et précieux".
D'autre part, nous ne pouvons certainement pas risquer de grossir. Il serait inutile de choisir un aliment sain qui diminue le risque métabolique tout en favorisant la prise de poids.
La réponse est en réalité très simple: ajustez simplement les condiments! L'ampleur de ce changement dépend avant tout de la potion et de la composition globale du régime. Cependant, en respectant certaines indications, nous pouvons être sûrs de maintenir l'équilibre nutritionnel tout en consommant un poisson riche en "bons gras" comme le maquereau:
- Consommez 2 à 3 portions de maquereau par semaine en assiette. Il est également possible de les diviser en demi-portions pour les déguster en collation ou en petite seconde au déjeuner
- Lorsque vous mangez du maquereau naturel, il est conseillé d'éviter de l'assaisonner; c'est un poisson en soi savoureux et ne nécessite pas l'ajout d'huile ou de sel
- Lorsque vous mangez du maquereau dans l'huile (huile d'olive extra vierge), il est conseillé de réduire l'assaisonnement des autres plats dans le même repas.
En suivant ces conseils, il sera enfin possible d’attribuer au poisson bleu tant vanté son rôle dans le régime alimentaire.
Rappelons encore une fois que le maquereau, riche en oméga 3 et en vitamine D, est un aliment pouvant contribuer de manière significative au développement physique et cognitif des enfants.
Surtout, celui à l’huile rencontre un grand succès chez les enfants, en facilitant la structuration d’un régime alimentaire équilibré pour les enfants.
