Vitamine B1 
La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble; son nom scientifique est Tiamina et possède plusieurs fonctions métaboliques de base.
La vitamine B1 est également connue sous le nom d’ aneurine, en raison de son importance pour le maintien de l’efficacité nerveuse, ou antibibber, en raison des signes cliniques caractéristiques de son déficit nutritionnel: le syndrome de malnutrition de Beri-Beri .
fonctions
Fonctions métaboliques:- C'est une coenzyme du métabolisme du glucose
- Influence sur la transmission de l'impulsion nerveuse
- Il est impliqué dans le métabolisme de l'alcool éthylique.
Absorption et carence
La vitamine B1 est absorbée dans le duodénum / tenue et est ensuite déposée dans le foie; comme prévu, le déficit nutritionnel en thiamine est à l'origine de Beri-Beri et d'autres complications neurologiques (névrite et polyneurites), tandis que des doses excessives (atteintes par des administrations pharmacologiques) peuvent induire un choc .
Prise de nourriture
Les sources alimentaires de vitamine B1 sont essentiellement végétales et fongiques: grains entiers (moins raffinés), légumineuses, germe de blé et champignons en général; il est également présent dans le foie et les mollusques.
La vitamine B1 est assez stable pour chauffer (thermostable) mais un certain pourcentage (variable selon les aliments) reste TOUJOURS endommagé par la cuisson des aliments; La thiamine est également résistante à l'oxydation et à la lumière, tandis qu'elle est affectée négativement par l'exposition au pH alcalin et à certains agents de conservation (SOLFITI).
Ce sont des antivitamines de la vitamine B1: l’ oxytitine, la juritiamine et la thiaminase (enzyme de certains animaux aquatiques et des bactéries qui hydrolysent la vitamine B1).
Les niveaux d'apport recommandés sont 0, 4 mg * 1 000 kcal introduits, mais chez l'adulte introduisant moins de 2 000 kcal / jour, il n'est PAS conseillé de tomber en dessous de 0, 8 mg / jour.
Dégâts d'alcool
L'alcool éthylique est contenu dans des boissons alcoolisées fermentées, distillées et de liqueur. C'est une molécule obtenue par fermentation anaérobie de sucres par l'action de certaines levures appelées saccharomyces. L'alcool fournit environ 7 kcal / g, mais le corps humain ne l'oxyde pas efficacement et la majeure partie de celle ingérée avec des boissons alcoolisées est destinée à être convertie en acides gras et déposée dans les tissus adipeux sous forme de triglycérides.
L'alcool éthylique a un impact négatif sur le corps ; est perçu de manière toxique par toutes les cellules du corps (du tissu nerveux à l'épithélium) et modifie la structure hormonale favorisant la réponse insulinique et inhibant la sécrétion d'hormones hyperglycémiques (il limite également la néoglucogenèse dans le foie au niveau enzymatique) .
L'alcool éthylique est une substance qui interagit avec les cellules nerveuses, provoquant l'état de jalousie au détriment de la clarté mentale. En d'autres termes, cela est considéré comme un principe NERVINO et, comme pour les opiacés ou d'autres drogues, c'est une molécule pouvant générer une toxicomanie.
L'abus d'alcool éthylique s'appelle ALCOOLISME; ce syndrome d'abus (souvent compulsif) compromet considérablement l'état de santé du sujet et est souvent associé à une malnutrition et à d'autres complications (telles que le marasme et la dégénérescence des organes), des modifications de l'équilibre hydro-salin et une IPOvitaminose.
La vitamine B1 est la vitamine la plus impliquée dans le métabolisme de l'alcool et déficiente chez les alcooliques.
Thiamine et alcoolisme
L'abus chronique d'éthanol (alcoolisme) provoque une carence en vitamine B1 qui déclenche l' encéphalopathie de Wernicke ; ce trouble est aigu et se manifeste par: une ophtalmoplégie (paralysie extrinsèque ou intrinsèque du globe oculaire), une ataxie (perte de coordination musculaire), des troubles de la marche et de la confusion. Les complications relatives sont principalement de type nerveux et vasculaire dégénératif.
La corrélation entre l'alcoolisme et l'encéphalopathie de Wernicke concerne différents aspects de la vitamine B1; tout d'abord, l'alcoolisme entraîne un manque d'appétit et une malnutrition générale conséquente. Comme nous l’avons déjà vu, la vitamine B1 est présente dans de nombreux aliments, mais surtout dans les grains entiers, le germe de blé et les légumineuses; il est clair que ce ne sont pas des aliments facilement disponibles pour un alcoolique qui utilise pour la plupart des produits occasionnels, fortuits et donc de qualité médiocre. De plus, B1 (par opposition aux autres molécules de la même famille) n'est PAS une vitamine qui peut être facilement stockée dans le foie (même si elle est normalement présente dans les hépatocytes); cela signifie que l'organisme n'a pas la possibilité de gérer ses réserves, il peut donc subir une IPOvitaminose. De plus, la vitamine B1 présente une très forte sensibilité à certains additifs, les sulfites, qui sont des agents de conservation utiles pour prévenir l’oxydation des aliments. Ce sont des sulfites: le dioxyde de soufre, le bisulfite de potassium et le bisulfite de sodium, tous utilisés dans la préparation du vin (un objet d'abus dans l'alcoolisme) ou dans celui du fruta déshydraté. Il convient également de rappeler que l’alcoolisme provoque une malabsorption intestinale chronique qui, liée à ce qui est rapporté ci-dessus, entraîne une carence presque inévitable en vitamine B1 chez les sujets atteints d’alcoolisme chronique.
Aussi...
Pour les alcooliques, la vitamine B1 est encore plus importante que la personne en bonne santé; elle, dans les hépatocytes, est directement impliquée dans les processus de métabolisation et d'élimination de l'alcool; Ce n’est pas un hasard si, dans les cliniques, pour réduire l’alcool lors d’épisodes aigus, des injections allant jusqu’à 300-600 mg / jour de vitamine B1 ou d’insuline sont utilisées (qui, bien qu’il puisse accélérer jusqu’à 25% l’élimination de éthyle, a trop d'effets secondaires pour être utilisé à des doses massives). Lors de la détoxification, il est utile d’utiliser la métadoxine (qui favorise la libération de GABA en tant qu’antagoniste du glutamate, une molécule éventuellement responsable des manifestations de sevrage de l’alcool).
Le traitement de l'encéphalopathie de Wernicke consiste en injections intraveineuses (jusqu'à 100 mg) de vitamine B1 pendant plusieurs jours, renforcées par des dosages oraux d'environ 50 mg.
bibliographie:
- Inotics aiguës: poisons, drogues et drogues - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - page 171
- Traité complet d'abus et de dépendances - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - page 989; 1265.
