Par Dr. Rita Fabbri
... Le genre "Malpighia" est en l'honneur de Marcello Malpighi, célèbre docteur du XVIIe siècle. Le fruit de l’acérola, pour son apparence , est communément appelé «cerise de la Barbade», mais à l’intérieur de celui-ci, il présente quelques segments au goût légèrement acidulé comme ceux de l’orange et, tout comme l’orange, l’acérola en fournit une quantité. teneur élevée en vitamine C (acide ascorbique). Plus précisément, on peut dire que, comparé aux oranges fraîches, le fruit frais de l’Acérola contient une quantité de vitamine C 30 à 50 fois plus élevée; L'acérola est donc l'une des sources naturelles les plus riches en vitamine C, avec une teneur en acide ascorbique plus élevée que celle des agrumes et du kiwi. Dans les pays d'origine, les fruits sont consommés frais et souvent conservés avec du sucre, par exemple sous forme de confiture: il semble que le processus thermique ne détruise pas complètement le contenu en vitamine C. Les extraits d'acérola se trouvent couramment dans des produits tels que les comprimés à croquer, opercoli ou tisane.
 | Nom botanique : Malpighia glabra L. Famille : Rosaceae Parties utilisées : Fruits |
Description botanique
L'acérola est une plante originaire d'Amérique du Sud et de la région tropicale des Antilles. Il est cultivé principalement au Brésil. C'est un arbuste ou un petit arbre qui peut même atteindre cinq mètres de hauteur. Le climat idéal est tropical et préfère les sols sableux ou argileux. Les feuilles sont d'abord rougeâtres puis virent au vert foncé. Le fruit de l'acérola est ovale, de dimensions de 1 à 2 cm, de couleur rouge intense (mûrissant à maturité), de goût acidulé, doux, juteux, avec une peau fine et une grosse graine à l'intérieur. Les fruits sont récoltés encore verts: la concentration de vitamine C diminue avec la maturation du fruit. À partir des fruits, après avoir enlevé le noyau, on extrait le jus qui est concentré, séché et pulvérisé pour obtenir un extrait avec une teneur très élevée en vitamine C; au cours du processus de séchage du fruit, la vitamine C n'est pas dégradée. L'extrait concentré contient jusqu'à 25% de vitamine C. Le jus de ce fruit est généralement commercialisé au Brésil (contre la fièvre et la dysenterie), tandis qu'en Europe, cela ne se produit que depuis quelques années.
Composition chimique
La vitamine C (après le fruit de Terminalia ferdinandiana, celui de l’Acérola est le plus riche en vitamine C), carotènes, tanins.
Les fruits de l'acérola contiennent également des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, de la provitamine A et divers sels minéraux, notamment du fer, du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium; elles contiennent deux fois plus de magnésium et d'acide pantothénique que les oranges et presque autant de provitamine A que de carottes.
Les fruits de l'acérola sont également très riches en bioflavonoïdes (parfois côtelés en vitamine C2) qui ont une action synergique sur la vitamine C. Dans la nature, à côté de l'acide ascorbique (vitamine C1), nous sommes constamment associés à un autre facteur (vitamine C2): ensemble, ces molécules forment le complexe C, la vraie substance à action vitaminée. Des études entamées en 1926 par Bezssonoff et complétées en 1977 par Gazave et Parrot ont clairement montré que la cause du scorbut est une double avitaminose C1-C2 et que tout facteur individuel ne peut exercer l'action antiscorbutigène seul. Chimiquement, le facteur C2 est un flavonoïde (pentahydroxy-3-flavanol). On le trouve dans la nature, en particulier dans les agrumes, sous la forme d’un composé stable et il est capable d’augmenter le taux de réduction de l’acide déhydroascorbique dans l’acide ascorbique. De plus, le facteur C2 a également une action catalytique se proposant de temps en temps en tant que donneur ou accepteur d’hydrogène.
Indications thérapeutiques
L'activité pharmacologique de l'acérola est caractéristique de la vitamine C et des autres substances antioxydantes présentes dans le fruit. L'acérola est particulièrement indiqué pour la prévention et la lutte contre les syndromes grippaux, les maladies liées au refroidissement et les infections des voies respiratoires, en plus de stimuler le système immunitaire et d'être utile dans tous les cas d'asthénie, de convalescence et de carences en vitamines.
Contre-indications, mises en garde spéciales et précautions particulières d'emploi, effets indésirables
Aucune contre-indication connue, aucun avertissement requis et aucun effet signalé aux doses recommandées.
L'activité pharmacologique de l'acérola étant caractéristique de la vitamine C, certaines informations doivent être fournies.
La vitamine C a été isolée en 1933 par Charles G. King et Albert Szent-Gyorgy, respectivement dans du citron et du paprika.
La vitamine C correspond chimiquement à l'acide L-ascorbique. L'isomère de dextrophie (acide D-ascorbique) est chimiquement inactif. C'est la plus instable de toutes les vitamines.
Libère rapidement deux ions hydrogène en s'oxydant en acide déshydroascorbique; il agit donc comme un agent réducteur ou oxydant et plusieurs de ses propriétés doivent être attribuées à ce rôle.
N'étant pas synthétisés par le corps humain, le besoin de vitamine C est assuré par les aliments, en particulier les fruits et les légumes frais. En raison de sa forte solubilité dans l'eau, la vitamine C est facilement absorbée dans le tractus intestinal de l'intestin grêle, d'où elle passe directement dans le sang portail pour atteindre l'organisme entier. L'excès d'acide ascorbique est éliminé par les urines.
Les besoins quotidiens en vitamine C sont d’environ 60 mg; des doses plus élevées sont nécessaires pendant la grossesse et l’allaitement, dans les États séniles et au cours de maladies infectieuses. Plus précisément, les niveaux recommandés de vitamine C (Apport nutritionnel recommandé par la RDA) indiqués par l'American Institute of Medicine sont les suivants:
• nourrisson (0 à 6 mois): 40 mg / jour
• Enfant (7-12 mois): 50 mg / jour
• Enfant (âge <4 ans): 15 mg / jour
• Enfant (âge <9 ans): 25 mg / jour
• Enfant (âge <14 ans): 45 mg / jour
• Adolescent de sexe masculin (âgé de moins de 18 ans): 75 mg / jour
• Adolescente (moins de 18 ans): 65 mg / jour
• Homme: 95 mg / jour
• femme: 75 mg / jour
• Grossesse: 85 mg / jour
• Allaitement: 120 mg / jour
À mesure que le tabagisme augmente le stress oxydatif et le renouvellement métabolique de la vitamine C, les besoins en vitamine C devraient être augmentés de 35 mg / jour par rapport aux non-fumeurs (Institute of Medicine, 2000).
Le besoin en vitamine C augmente également dans le cas des infections et au cours des opérations postopératoires; il pourrait augmenter en association avec certains médicaments favorisant l'excrétion de la vitamine (salicylés, tétracyclines, barbituriques).
En cas d'apport insuffisant en vitamine C, inférieur à 10 mg / jour, apparaissent les premiers symptômes du scorbut (maladie de Moller-Barlow): gingivite à tendance hémorragique, peau sèche et rugueuse, fatigue et asthénie; par la suite il y a une fragilité capillaire avec des ecchymoses. En pédiatrie, le scorbut nuit au développement des dents et des os. Actuellement, le scorbut est une pathologie peu commune, rencontrée dans les populations pauvres et parfois chez les personnes âgées et chez les alcooliques, alors qu'il est plus facile de trouver une hypovitaminose.
L’administration de doses excessives de vitamine C peut favoriser la formation de calculs rénaux d’oxalate de calcium et ce, dans la mesure où la vitamine C peut être convertie en oxalate.
Les processus biologiques les plus connus dans lesquels la vitamine C est impliquée sont les suivants:
- joue un rôle fondamental dans la synthèse du collagène
- joue un rôle important pour le bon fonctionnement du système immunitaire
- hydroxylation de la dopamine pour former de la noradrénaline
- catabolisme de la tyrosine
- formation d'acide folinique à partir d'acide folique
- synthèse de carnitine
- synthèse des acides biliaires,
- hydroxylation des acides gras
- synthèse d'hormones stéroïdes
- amidation de certains peptides à action hormonale
- augmentation de l'absorption du fer
- action de régénération de la vitamine E
- action anti-inflammatoire
- action antioxydante
- action antihistaminique
- Il semble que la vitamine C puisse diminuer la formation de N-nitrosocomposites, des substances potentiellement mutagènes. On pense donc qu'elle peut agir en réduisant le risque potentiel de développement cancérogène des cellules gastriques.
La vitamine C est couramment utilisée dans la prophylaxie des infections des voies respiratoires supérieures (rhume). Dans la littérature, le rôle préventif de la vitamine C dans la population générale n’est pas validé par des études cliniques suffisantes. Cependant, dans certains groupes de patients, en tant que sujets soumis à une activité physique constante et à des climats froids, une supplémentation en doses de 1 à 2 g / jour de vitamine C réduit la durée et la gravité des épisodes infectieux.
