Général et description
La cerise aigre (aussi appelée visciola ) est le fruit de l'amareno, une plante arboricole appartenant à la famille des rosacées, genre Prunus et Specie cerasus . La nomenclature binomiale de amareno est Prunus Cerasus .
Celui de l'amarena est un arbre qui atteint 8 mètres et se caractérise par des feuilles vertes en forme de plaque; il fleurit entre avril et fin mai et produit des fruits sphériques très similaires aux cerises. La cerise, comparée à la cerise, utilise un petit pétiole. Au centre du fruit se trouve une graine / noisetier qui renferme l'amande amère typique (en raison de la présence d'amygdaline qui donne naissance à du cyanure d'hydrogène).
Le cerisier acide provient de la région du Caucase (est) d'où il a été importé par les Romains. L'amareno pousse sans difficulté sur tous les types de sol et ne dédaigne pas le climat des plaines et des collines italiennes typiques.
La griotte est une base très utilisée pour la production de sirop, de confitures, de fruits confits et de vin de cerise. Le pédoncule, cultivé et séché, présente de bonnes propriétés diurétiques, tandis que les feuilles peuvent être utilisées dans la formulation d’une liqueur.
Composition nutritionnelle
La cerise aigre est un fruit énergétique moyen avec une prévalence de sucres simples. La consommation de fibres n'excite pas. Du point de vue salin, il apporte de bonnes quantités de potassium et, en ce qui concerne les vitamines, il est évident qu'il existe une présence raisonnable d'équivalence rétinol et de vit. C.
Composition nutritionnelle de l'Amarene - Valeurs de référence des tableaux de composition des aliments INRAN
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Valeurs nutritionnelles
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