E351 - Malate de potassium

E351 MALADIE DU POTASSIUM

Le malate de potassium est le sel de potassium de l’acide malique (E296). C'est un composé utilisé comme tampon ou comme aromatisant. On peut le trouver dans des produits tels que les glaces, les produits frits, etc.

DOSE ADI: /

Pour le moment, il n’ya pas de dose maximale de consommation, mais l’utilisation de certains de ses isomères (isomères D, L et D) n’est pas autorisée dans les aliments pour bébés (en raison de l’absence des enzymes nécessaires pour métaboliser ces substances). ).

Il n’existe actuellement aucun effet indésirable connu concernant l’utilisation du malate de potassium en tant qu’additif alimentaire.

Il est divisé en:

• E351a MALATO MONO-POTASSICO
• E351b MALADIE DIPOTASSIQUE