Figues et figues

prémisse

Depuis des temps immémoriaux, le figuier est apprécié pour ses (faux) fruits homonymes, doux, charnus et exquis, qui attirent la curiosité des insectes et des oiseaux. Le figuier est une plante xérophile, donc adaptée aux environnements arides à climat chaud et sec, et est donc typique des régions subtropicales et tempérées.

Le figuier semble être originaire d'Asie mineure, plus précisément d'une région appelée Caria : ce n'est pas par hasard que le binôme botanique désigné par le fruit, Ficus carica, désigne précisément la région d'origine de la plante.

généralité

Le figuier est une espèce arboricole appartenant à la famille des Moracées : du genre Ficus, il existe à la fois les espèces F. carica sativa et F. carica caprificus, respectivement figuier domestique (figuier vrai ou plante femelle) et figuier sauvage (caprifico ou, simplement, plante mâle).

Après une brève analyse des caractéristiques générales du figuier, nous analyserons plus en détail les particularités de la plante femelle et de sa variante mâle.

Le figuier ressemble à un arbre assez puissant, dont la hauteur varie généralement de 6 à 10 mètres; l'écorce recouvrant le tronc tortueux est rugueuse et grise, et les branches se terminent par des boutons pointus recouverts d'écailles verdâtres. Les branches sont masquées par de grandes feuilles vertes, oblongues, rugueuses, aux contours ovales: là encore, les feuilles ont 3 lobes (trilobés) ou 5 (pentalobates), chacun étant délimité par un contour plutôt irrégulier et denté.

Ce que la plupart des gens appellent fruit est en réalité un faux fruit: le figuier est en fait un sicilien, fruit charnu et sucré, recouvert d'une peau délicate de couleur allant du rouge au vert et du bleuâtre au gris . À l'intérieur du figuier, il y a des fleurs, de très petites dimensions, constituées par une ouverture (hostile), qui sert d'entrée à l'hyménoptère. Les vrais fruits sont au contraire de nombreux petits akènes, positionnés dans la cavité de l'inflorescence: chaque akène (les soi-disant graines ) est pris dans la pulpe sucrée et délicieuse. [tiré de it.wikipedia.org/]

1. Figue domestique (plante femelle)

La plante femelle du figuier se distingue par sa tige massive et puissante, entourée d'une écorce lisse de couleur grise; le système racinaire est plutôt étendu, bien que superficiel. La plante femelle du figuier atteint plus les hauteurs considérables, dépassant parfois 8-10 mètres de hauteur. La figue femelle se distingue également et surtout par trois facteurs:

• Présence de fleurs purement féminines
• Production de premières figues (ou fioroni) et de vraies figues. Les primates commencent à se former en automne et se caractérisent par des fleurs femelles stériles, tandis que les vraies figues, nées au printemps et mûries en été, portent des fleurs femelles pouvant être à la fois fertiles et stériles, selon les espèces considérées.
• Il a pour fonction de produire les graines contenues dans le fruit

[tiré de //www.agraria.org/]

2. Caprifico (plante mâle)

Si seules les femelles naissent dans le plant de figue femelle, chez le mâle, les fleurs sont aussi masculines, en plus d'être féminines. Les fruits produits ne sont pas comestibles; la figue mâle a pour fonction de produire du pollen.

La fertilisation est effectuée par un insecte spécifique.

Terre et climat

Comme nous l'avons vu, la figue est une plante typiquement xérophytique; par conséquent, lorsque la température tombe au-dessous de 10 ° C en dessous de zéro, l'usine meurt probablement. Bien que la figue puisse être facilement adaptée au sol et aux zones dans lesquelles elle est plantée, elle aime les sols argileux et sablonneux, et inversement, le figuier souffre de terres très humides.

Figue séchée

Le séchage des figues est une excellente technique pour conserver les aliments: cette pratique est surtout répandue dans le sud de l'Italie, où le climat chaud favorise un séchage uniforme. La figue doit être récoltée à pleine maturité, puis séchée au soleil à l'aide de traitements physiques ou chimiques.

Nous voyons maintenant une description détaillée du mode de séchage des figues. Après la récolte, les fruits mûrs sont soumis à un blanchiment, réalisé avec des vapeurs de soufre (processus d'environ 20 minutes). Après cela, les figues sont exposées au soleil, en sélectionnant plus tard celles de qualité supérieure et en éliminant les fruits plus petits ou plus colorés. Il est important de retourner les figues tous les jours: de cette manière, le séchage sera presque homogène. Lorsque les figues ont atteint le bon degré de séchage (eau: 30 à 35%), elles passent à l'autoclave sous vide pendant quelques minutes.

Propriétés nutritionnelles

Comme nous le savons tous, les figues sont des fruits très énergétiques: elles fournissent 47 Kcal pour 100 grammes de produit. 82% de l'eau est faite d'eau. La figue contient une grande quantité de glucides (11%), environ 2% de fibres, 1% de protéines et très peu de matières grasses (0, 2%). Les figues sont un concentré de sels minéraux, en particulier de potassium, de magnésium et de fer, mais les vitamines antioxydantes jouent également un rôle important.

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Propriétés thérapeutiques

La figue n'est pas seulement un fruit exquis et succulent: son utilisation est également utilisée en phytothérapie pour les nombreuses vertus thérapeutiques.

Ces dernières années, la valeur nutritive des figues a été exaltée pour la recherche sur les substances chimiques qu'elles contiennent:

• Propriétés émollientes et expectorantes des figues;
• Propriétés reminéralisantes;
• Propriétés bechiche (soulage la toux persistante) et emménagogues (feuilles et fruits);
• Propriétés laxatives (fibres): contrairement aux figues de Barbarie (propriétés astringentes), riches en tanins;
• Vertus désinfectantes / anti-inflammatoires de la bouche et de la cavité buccale en général (décoction de latex); [tiré du dictionnaire raisonné de l'herboriste et de la phytothérapie, par A. Bruni et M. Nicoletti]
• Propriétés kératolytiques du latex: l'application du latex directement dans la piqûre de l'insecte réduit la douleur in situ ;
• Propriétés caustiques: le latex qui coule des coupes est riche en protéases et amylases: à cet égard, c'est un bon remède naturel pour éliminer les verrues. Dans tous les cas, le latex de la figue doit être utilisé avec précaution pour éviter de souffrir d'une lourde irritation de la peau;
• Les vertus anti-inflammatoires, digestives et emménagagiques sont principalement attribuées aux feuilles contenant des coumarines, des furocumarines (pouvant causer des épisodes de photosensibilisation), de la bergaptène et du psoralène. Chez certains individus sensibles, le simple contact avec les feuilles peut générer des phénomènes d'irritation de la peau, accentués par l'exposition au soleil. Il est donc conseillé de rincer immédiatement à l'eau douce après le contact avec les feuilles de figuier, en plus de l'élimination immédiate des sources solaires pendant quelques heures;
• Propriétés caglianti: dans le passé, le latex de la figue caillait le lait;
• Propriétés potentielles du bronzage: il faut réévaluer la pratique répandue consistant à appliquer du latex de figue sur la peau pour faciliter le bronzage. Il a été observé que l'application de latex de figue sur la peau avant l'exposition au soleil est à la fois dangereuse pour la peau et irritante: en fait, cette pratique doit être discréditée car elle est responsable de brûlures et parfois de lésions cutanées graves;
• Propriétés anitisecretives gastriques (macérat de bourgeons de figue).

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