Canne à sucre

• Matrice pour la production de sucre
• Biocarburant de dernière génération
• Matrice pour boissons fermentées alcoolisées, spiritueux et alcool
• Aussi cultivé pour la sauce fraîche (guarapo) obtenue en pressant et en pressant le chaume

Famille: Graminées

Espèce observée: environ 40

Cultivars commerciaux: hybrides complexes

Origine: Nouvelle Guinée

Diffusion: Espagne (Arabi) et Sicile

Culture en Italie: la canne à sucre n'est pas cultivée

Culture dans le monde: Péninsule Ibérique, Asie, Amérique, Océanie et Afrique

• Brève description de la plante: plante vivace tropicale au port buissonnant
• Hauteur: 4-5 mètres
• Rhizome: dur, anguleux à partir duquel de nombreuses tiges ligneuses sont entrecoupées de noeuds
• Tige ou tige: un côté principal +. Couleur variable: jaune, violet, vert ou rougeâtre
• Feuilles: très longues et vertes, lancéolées et calées sur les noeuds avec une gaine qui enveloppe la tige
• Fleurs: réunies en inflorescences appelées panicules
• Sucre: obtenu à partir d'un fluide sirupeux présent à l'intérieur de la tige

Transplantation: mi-printemps

Alimentation en eau: abondante

Récolte: couper le chaume dans la partie inférieure, ne pas déchirer la racine

Timing: en général, il faut 12 mois pour que la plante mûrisse complètement

• Coupe du chaume mature
• Fragmentation et compression du chaume
• Extraction de sauce légère, très douce → la partie fibreuse est destinée à être transformée en énergie
• Filtration du jus
• Purification du jus au lait de citron vert
• Évaporation et élimination de l'eau
• Centrifugation de jus concentré → obtention de mélasse

Sucre de canne raffiné: soumis à une purification supplémentaire

• contient une plus petite quantité de saccharose
• riche en vitamines A, C, B1, B2, B6 et en minéraux
• rendement plus élevé en saccharose: 10 t / ha
• 356 Kcal / 100 g

• Contient une plus grande quantité de saccharose
• Pauvre en vitamines et sels minéraux
• Moins de rendement en saccharose: 7 t / ha
• 392 Kcal / 100g