Le sommeil
Le sommeil est un processus cérébral ACTIVE CICLIC (phase REM et phase NREM) absolument essentiel au maintien de la santé en général.
De manière générale, il est possible de définir que le sommeil réduit le métabolisme cérébral pendant la phase NREM et l’augmente pendant la phase REM; cette alternance des deux phases provoque une oscillation d'activation hyper et centrale en évolution constante et influencée par de nombreux facteurs neuro-endocriniens. L'axe hormonal qui régule la veille est également déterminé par: le stress général, les activités effectuées le soir, l'alimentation du soir et d'autres composantes psychologiques.
Influence du sommeil nocturne
L'alimentation du soir, à la fois quantitativement et qualitativement, peut favoriser ou rendre difficile le déclenchement et le maintien du sommeil.
Les aliments et les nutriments qu'ils contiennent interfèrent (de manière plus ou moins importante) dans la production d'hormones et dans la régulation endocrinienne; de plus, l'effort excessif du système digestif pénalise de manière décisive l'activation et la qualité du sommeil lui-même. D'un point de vue biochimique, il a été largement démontré que certaines molécules nutritionnelles déterminent la sécrétion de médiateurs favorables au sommeil, tandis que d'autres remplissent la fonction opposée. parmi les hormones qui favorisent le sommeil, nous mentionnons:
- mélatonine
- sérotoninergique
au contraire, parmi les molécules qui rendent plus difficile la mémorisation:
- dopamine
- adrénaline
- norépinéphrine
Cela dit, il est évident que les aliments pro-hypnétiques (c’est-à-dire qu’ils favorisent le sommeil) fabriquent en particulier des molécules précurseurs et / ou favorisent la synthèse de mélatonine et de sérotonine. Groupes de base:
- Aliments contenant du tryptophane, un acide aminé essentiel qui stimule à son tour la production de mélatonine et de sérotonine; il est contenu dans:
- Lait et fromage
- Viande et poisson
- œufs
- Haricots, pois chiches, haricots, lentilles, pois, cacahuètes
- Noisettes, Amandes
- Blé complet
- Banane, avocat, ananas
- épinards
- Aliments contenant des glucides complexes, macronutriments polymères qui stimulent la production d'insuline par le pancréas, une hormone qui favorise la disponibilité du tryptophane; Les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales et leurs dérivés, les pommes de terre et les châtaignes.
- Aliments contenant de bonnes quantités de thiamine (vit B1, principalement dans les céréales et les légumineuses) et de pyridoxine (vit B6, presque omniprésente) en tant que composants essentiels de la biosynthèse de la sérotonine. NB: Les glucides SIMPLE ont un effet négatif sur la biodisponibilité de la pyridoxine.
- Les aliments contenant du calcium et du magnésium interviennent également INDIRECTEMENT, leur absence ayant des répercussions négatives sur les cycles du sommeil.
Lait avant le sommeil
En ayant une vision approximative de l’interaction entre l’alimentation et le déclenchement et / ou le maintien du sommeil, il est maintenant possible d’évaluer avec une plus grande objectivité le potentiel hypnotique du lait consommé le soir.
Commençons par préciser que:
- le tryptophane, la pyridoxine et le calcium, bien que présents dans le lait de vache (le plus consommé) puissent également être consommés en consommant de nombreux aliments; Entre autres choses, si vous voulez être précis, en buvant du lait de vache le soir, vous n'introduisez AUCUNE quantité importante de thiamine, de magnésium et de glucides complexes, qui sont utiles pour améliorer la qualité du sommeil.
Cela dit, il semble évident que l'habitude de prendre du lait le soir afin d'améliorer la qualité du sommeil (voire même de prévenir l'insomnie) n'a aucun fondement biochimique; autrement dit, d'un point de vue nutritionnel, un verre de lait avant le sommeil a un effet hypnotique similaire ou même inférieur à celui d'un plat de "fagioli all'uccelletto". Il est également vrai que la psychologie joue probablement un rôle décisif; certains spécialistes attribuent au lait chaud avant le sommeil un potentiel régressif évoquant des sentiments et des émotions d'enfance responsables d'un profond relâchement psychique ... qui n'a rien à voir avec le tryptophane.
En conclusion, boire du lait le soir n'améliore PAS directement la qualité du sommeil, ni même mieux que les autres aliments. Une objection évidente pourrait être que: boire du lait chaud, au contraire, que manger de nombreux autres aliments ne rend pas la digestion excessive ... Faux! Le lait de vache, bien qu’il soit un aliment liquide, ne se démarque certainement pas en raison de sa digestibilité facile. En fait, en prenant pour acquis la tolérance au lactose (et en évitant la formation de lactulose avec la chaleur), la teneur en protéines du lait de vache détermine une sorte d'effet REBOND sur l'acidité de l'estomac. Il favorise une augmentation transitoire du pH gastrique dû à la DILUTION des sucs digestifs mais, plus tard, grâce aux protéines qu’il contient, il stimule de manière décisive la production de pepsinogène et d’acide chlorhydrique; évidemment, tout cela se produit pendant le sommeil, lorsque l'acidité de l'estomac et la tendance au reflux gastro-œsophagien (facilité par la position couchée) ne sont pas perçues. Par conséquent, bien que cela puisse représenter une habitude inaliénable, il est possible d'affirmer avec certitude que boire du lait avant de dormir n'est absolument pas consciencieux envers les sujets gastro-sensibles ou souffrant d'autres troubles de l'appareil digestif supérieur.
Question de goût ou de toxicomanie?
Selon certaines recherches, la mauvaise digestion des protéines contenues dans le lait de vache serait responsable du maintien de nombreuses pathologies du système nerveux central; la dégradation partielle des protéines ci-dessus entraînerait l'entrée (via la muqueuse intestinale) de peptides composés de 7 à 15 acides aminés appelés "opioïdes" ou "caséomorphine". Il semble que ces macromolécules (si présentes en quantités significatives) puissent AUSSI passer la barrière hémato-encéphalique pour interagir avec certains récepteurs opioïdes du système nerveux central; par ce mécanisme, la caséomorphine entraverait les processus de captation de la mélatonine et de la sérotonine et déterminerait les modifications neuropsychiatriques telles que la dépendance et les modifications comportementales. Sur la base de ces résultats [Ledochowski 1998 - Lecks 1986 - Kaplan 1989 - Kahn 1985 - Kahn 1988 - Kahn 1989 - Hanninen 1999], il serait possible de définir que la consommation de lait avant le sommeil, en plus de ne conférer aucun avantage, pourrait entraîner des troubles. des cycles veille-sommeil.
Les lecteurs ne prennent pas cette recherche comme "de l'or coulé" ou de la découverte du siècle; rappelez-vous que les acides aminés contenus dans les protéines du lait sont les mêmes nutriments que tous les aliments; de plus, comment est-il possible de déterminer si ces caséomorphines dérivent réellement de la lumière intestinale et ne sont pas des métabolites intermédiaires d'un autre processus physique ou pathologique? La muqueuse intestinale des échantillons de recherche était-elle intacte? Quel est l'âge du groupe étudié (sait-on que la perméabilité intestinale des enfants est beaucoup plus élevée que celle des adultes)? Quelles conditions neuro-psychiatriques de base étaient en corrélation avec les sujets? Ce sont toutes des questions dont les réponses détermineraient la fiabilité ou non des résultats cités ci-dessus; Personnellement, je suggère la lecture exacte des travaux et l'évaluation autonome des conclusions rapportées par les auteurs.
