E100-CURCUMINA (CI 75300)
La substance active, CURCUMINA, est présente dans le rhizome du curcuma en pourcentage compris entre 0, 3% et 0, 6%.
Il est connu et reconnu en Asie, mais aussi dans d'autres régions du monde, non seulement comme condiment pour l'alimentation, mais aussi pour ses propriétés thérapeutiques, en particulier les antioxydants et les anti-inflammatoires.
Chimiquement, il s'agit d'un diarylhepanoïde (polyphénol), qui est extrait avec des solvants et après purification, il se présente sous forme de cristaux jaune orangé.
Traditionnellement, la curcumine est utilisée pour la teinture du coton; en Inde, il est utilisé avec d’autres épices dans la composition de sauces et de curry en poudre; en Italie, il est utilisé pour colorer les moutardes, les cubes de bouillon et les soupes en conserve ou en sac. À l'heure actuelle, cet additif est considéré comme inoffensif, bien que des doutes sur sa génotoxicité potentielle aient été soulevés dans le passé.
DOSE ADI: 3 mg / kg / jour
| E100 | E101 | E101A | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
| E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
| E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
| E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
| E160f | E161 | E161a | E161b | E161C | E161d | E161e | E161f |
| E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
| E175 | E180 |
