E353 - Acide métatartrique

E353 ACIDE METATARTARIQUE

L'acide métatartrique est un acide contenu dans la canne à sucre et produit à partir de glucose.

Ce composé est acidifiant, stabilisant, régulateur d’acidité et conservateur; il est produit à la fois naturellement (il peut être obtenu à partir de raisins, en particulier à partir de la tige) et de manière synthétique. L'acide métatartrique peut être contenu dans le vin, les jus de fruits, les biscuits, etc.

Étant considéré comme un composé inoffensif, aucun effet secondaire négatif n’est connu.

DOSE ADI: 30 mg par kg de poids corporel.