E406 Agar Agar

AGAR AGAR E406

L'agar agar est un polysaccharide naturel et non digestible, dérivé de plusieurs algues rouges appartenant à la famille des Gelidiacées, actuellement considéré comme inoffensif et non toxique.

Il a principalement une fonction épaississante et stabilisante et est utilisé à la fois par l'industrie alimentaire - en particulier pour la préparation de puddings, de gelées, de confitures, de bonbons, de crèmes, de conserves de viande, etc. - celui du pharmaceutique.

L'agar agar est également utilisé en phytothérapie, en tant qu'apaisant, anti-inflammatoire et protecteur des muqueuses gastriques et intestinales, grâce à la fine couche qu'il crée sur ces parois. C'est un composé qui, en plus d'être indigeste, a la capacité de retenir de grandes quantités d'eau: ces deux caractéristiques le rendent capable de donner une grande sensation de plénitude gastrique; pour cette raison, il est souvent utilisé dans les aliments diététiques.

Pour le moment, les effets secondaires négatifs ne sont pas connus aux concentrations normalement utilisées, alors qu'à doses plus élevées (> 5 g), il peut provoquer des effets laxatifs en augmentant la masse fécale (en particulier chez les enfants), la flatulence et le gonflement dû à la fermentation du composé par microflore intestinale.

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