E339 - Phosphate de sodium

E339 PHOSPHATE DE SODIUM

Le phosphate de sodium est le sel de sodium de l'acide phosphorique; c'est un régulateur d'acidité et un agent chélatant (utilisé pour lier les ions métalliques). Ce produit empêche la dessiccation et est utilisé dans les poudres comme stabilisant de l’acidité, ainsi que pour prévenir la formation de grumeaux pouvant provenir de divers produits. De plus, le phosphate de sodium a la capacité d'améliorer l'action des antioxydants.

Pour éviter une carence en calcium, son utilisation est limitée (même si la dose de la DJA est élevée) car elle lie avidement le calcium.

DOSE ADI: 70 mg par kg de poids corporel.

Il est subdivisé en différents sels de sodium d'acide phosphorique:

• E339a MONO-ORTHOPHISTE DE SODIUM

Le mono-phosphate de sodium est un composé antioxydant produit synthétiquement à partir d'acide phosphorique. Il peut souvent être contenu dans de la viande bouillie, des mélanges à gâteaux (en particulier ceux à base de ricotta), du jambon, du wurstel, des garnitures pour gâteaux au citron.

Pour le moment, il ne semble pas être responsable des effets secondaires négatifs.

DOSE ADI: 70 mg par kg de poids corporel.

• E339b DI-ORTHOPHOSPHATE DE SODIUM

Le di-orthophosphate de sodium est un composé à fonction antioxydante produite synthétiquement à partir d'acide phosphorique. Il peut être ajouté aux aliments contenant du beurre et / ou de la margarine et de la viande bouillie.

Pour le moment, il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs.

DOSE ADI: 70 mg par kg de poids corporel.

• E339c TRI-ORTHOPHOSPHATE DE SODIUM

Le triorthophosphate de sodium est un composé doté d'une fonction antioxydante produite synthétiquement à partir d'acide phosphorique. Il peut être ajouté aux tranches de fromage, à la viande bouillie, au fromage fondu, aux desserts, au jambon et aux saucisses.

Pour le moment, il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs.

DOSE ADI: 70 mg par kg de poids corporel.