E541 - Phosphate acide de sodium et d'aluminium

E541 ACIDE PHOSPHATE DE SODIUM ET D'ALUMINIUM

Le phosphate de sodium et d'aluminium est un composé d'origine synthétique. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche inodore, insoluble dans l'eau, soluble dans l'acide chlorhydrique.

Il peut être contenu dans divers aliments, par exemple dans les produits à base de farine, dans certains fromages, dans certaines pâtes à tartiner, dans certains gâteaux emballés, etc.

Il existe actuellement des thèses contradictoires sur les effets que cet additif peut avoir sur l'homme: certains chercheurs pensent qu'il peut y avoir une contamination de l'organisme par l'aluminium, des lésions rénales et cardiaques, des risques d'infections cutanées et des irritations des muqueuses; d'autres, cependant, considèrent qu'il est inoffensif pour la santé humaine.

Par conséquent, comme il n’ya aucune certitude quant aux effets que cet additif peut avoir sur la santé, il n’est pas recommandé de consommer des doses élevées.

DOSE ADI: 1, 0 mg par kg de poids corporel.

NOTE DE L'EFSA 2008

• Compte tenu de la tendance de l’aluminium à s’accumuler dans le corps à la suite d’une exposition alimentaire, le groupe scientifique AFC a jugé plus approprié d’établir une dose journalière tolérable (TWI) pour l’aluminium au lieu d’une dose journalière tolérable (TDI). . Sur la base de l'ensemble des indications issues des études ci-dessus, le groupe scientifique a défini un indice de probabilité de 1 mg d'aluminium / kg pc / semaine.