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Eau minérale

Qu'est-ce que l'eau minérale?

"Les eaux minérales naturelles sont considérées comme des eaux qui proviennent d'une couche ou d'un gisement souterrain, proviennent d'une ou de plusieurs sources naturelles ou perforées et qui possèdent des caractéristiques d'hygiène et des propriétés favorables à la santé".

Avec cette définition, le décret législatif n ° 105 du 25 janvier 1992 définit le sens de l'expression "eau minérale naturelle".

Eau minérale: histoire

Ces types d'eau ont été utilisés dans le passé pour leurs vertus curatives. Avec l'amélioration de la situation économique des familles et avec la propagation des craintes liées à la pollution de l'eau, les eaux minérales occupent chaque année une place de plus en plus importante dans l'alimentation quotidienne. Aujourd'hui, l'Italie est devenue l'un des plus gros consommateurs d'eau minérale au monde, avec un chiffre d'affaires annuel d'environ deux milliards et demi d'euros. Un record partagé aussi en termes de production puisque plus de 12 milliards de litres d’eau sont "produits" chaque année.

Il faut ensuite rechercher les raisons pour lesquelles l’eau minérale rencontre un tel succès dans la vaste campagne de publicité entreprise par les producteurs, qui tendent à valoriser de plus en plus les prétendues propriétés bénéfiques de leurs eaux. Cette réévaluation excessive à des fins commerciales est alors associée à une crainte généralisée pour la santé de nos rivières, de plus en plus exposée aux polluants agricoles et industriels.

Phobie réelle et sans fondement qui conduit de nombreux consommateurs à utiliser de l’eau minérale, même pour cuire des pâtes ou préparer du café.

En réalité, l'eau potable n'a pas grand-chose à envier à l'eau minérale, du moins en termes de sécurité.

Eau minérale et chiffres
250 litresConsommation d'eau moyenne quotidienne pour l'usage domestique de chaque citoyen italien
> 90%Le pourcentage d'eau contenu dans certains légumes (laitue, concombre, courgette, tomate, carotte, etc.).
80%Le pourcentage d'eau corporelle chez l'enfant
71%Le pourcentage de la surface de la terre occupée par les eaux
60%Le pourcentage d'eau corporelle chez l'adulte
45%Le pourcentage d'eau corporelle chez les personnes âgées
5%La différence, en pourcentage, entre l'eau corporelle féminine et masculine.
3%Le seuil de déshydratation au-delà duquel on peut pénétrer dans la pathologie (coup de chaleur, difficulté de contraction musculaire, collapsus).
2%Perte d'eau entraînant une réduction de 20% du niveau de performance

Eau minérale ou potable?

L'absence totale de traitement de désinfection est la principale caractéristique qui distingue l'eau minérale de l'eau potable. Il en résulte que, à certains égards, une eau minérale peut être considérée comme de meilleure qualité même si, dans les deux cas, elle doit être bactériologiquement pure. Dans des circonstances particulières, il peut arriver que l’eau du robinet soit encore meilleure que l’eau en bouteille, compte tenu des contrôles plus stricts et plus fréquents prévus par le législateur italien.

Le chlore est généralement ajouté à l'eau de boisson pour empêcher la croissance bactérienne lors de son passage dans les tuyaux. Cependant, précisément à cause du passage dans les conduits, il n’est pas possible d’exclure la dissolution de petites particules de plomb et d’autres métaux en une quantité tout à fait négligeable; cet aspect ne crée pas de problèmes majeurs pour l'organisme, malgré la toxicité considérable de ces éléments. Il est toutefois important de protéger les jeunes enfants en limitant l'utilisation d'eau potable pendant les premières années de la vie.

Le chlore et les métaux lourds donnent à l'eau de boisson un goût désagréable ou autrement pire que l'eau minérale. Et ceci est une autre raison qui encourage les consommateurs à préférer l'eau en bouteille.

En fin de compte, il est difficile de porter un jugement juste sur les deux types d’eau. En fait, les facteurs qui entrent en jeu sont nombreux.

Même l'eau du robinet peut s'écouler des aquifères souterrains, tout comme l'eau embouteillée peut être de l'eau souterraine; il s'ensuit que la qualité à la source n'est pas toujours meilleure pour les eaux minérales. À cet égard, la variabilité territoriale est vraiment remarquable. imaginez, par exemple, la ville d’Aoste et comparez-la avec Ferrara, qui puise l’eau dans un Pô chargé de déchets depuis Mon Viso, passant par de grandes villes comme Piacenza et Turin et rejoignant des affluents comme Lambro (qui reçoit les rejets de Milan).

Toute l'eau de boisson n'est pas désinfectée au chlore et dans tous les cas, bien que plus "polluée" à l'origine, elle subit une série de traitements qui la rend absolument sans danger et exempte de bactéries ou de substances toxiques.

La teneur en minéraux est très variable pour les deux types d’eau, même si, en général, les eaux minérales sur le marché contiennent généralement moins de résidus fixés.

Si, d’une part, les tuyaux peuvent libérer des métaux lourds dans l’eau du robinet, d’autre part, les bouteilles en plastique peuvent libérer certains produits chimiques cancérigènes présents dans les polymères plastiques. Rappelez-vous l'écriture sur l'emballage de l'eau minérale, "tenez-vous à l'écart de la lumière du soleil et des sources de chaleur"?. Il sert en fait à prévenir les altérations des plastiques et à prévenir tout risque de contamination.

Enfin et surtout, l'aspect économique, qui joue fortement en faveur de la consommation d'eau potable.

SAVIEZ-VOUS QUE ... Vous pouvez boire au maximum environ 9, 5 litres d'eau par jour. Une fois ce seuil dépassé, des problèmes de santé graves peuvent également survenir en raison d'une modification marquée des concentrations d'électrolytes dans les fluides organiques (hyponatrémie). Cas exemplaire d’un athlète décédé, atteint d’encéphalopathie hyponatrématique, lors du marathon de Boston, qui aurait bu 15 litres de liquide au cours des 5 à 6 heures qui ont suivi sa course.

L'eau minérale "Guizza" et l'eau minérale "San Benedetto" proviennent de la même source. La différence de prix considérable qui les sépare est donc due à la couverture des frais de marketing, tandis que l'aspect qualitatif est superposable.

Dans le prochain article, nous nous intéresserons à l’étiquetage de l’eau minérale, source importante d’informations pour le consommateur, qui doit être en mesure de saisir au moins les caractéristiques les plus importantes.

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