Qu'est-ce que c'est
L'acide pantothénique, communément désigné par l'acronyme B5, est une vitamine du groupe B soluble dans l'eau, présentant des caractéristiques de thermolabilité (donc susceptibles de monter en température) et d'instabilité aux variations acide-basiques du pH.
Dans les aliments
L'acide pantothénique est une molécule presque omniprésente, il est donc plus ou moins abondant (directement ou sous forme de provitamine, panthénol) dans la plupart des produits alimentaires; les sources organiques les plus riches en acide pantothénique sont les légumineuses et les abats, mais selon toute probabilité, l'action probiotique de la flore bactérienne intestinale favorise la réalisation de la ration recommandée, augmentant directement (voir fonctions de la flore bactérienne intestinale ) la prise de vitamine B5.
NB. L'acide pantothénique se trouve à 85% sous forme de coenzyme A et de fosfopanténine.
pénurie
La carence essentielle en acide pantothénique est très rare et JAMAIS PURE, car elle ne se manifeste que par de GRAVES conditions de malnutrition générale; d'autre part, dans la littérature clinique, il n'y a pas de tableau clinique relatif au potentiel toxique de cette molécule.
fonctions
L'acide pantothénique est le précurseur de la coenzyme A, une molécule fondamentale pour le métabolisme des trois macronutriments et des hormones stéroïdiennes, car il agit comme un transporteur universel de groupes acyle. De plus, la vitamine B5 est le constituant principal de la protéine Acyl-Carrier-Protein (ACP), une protéine porteuse, qui joue un rôle dans la synthèse complexe d'acides gras.
Dans le corps, l'acide pantothénique libre représente une très petite proportion, alors que la plupart se trouvent dans les tissus sous forme de coenzyme A et de ACP.
Le métabolisme / catabolisme de l’acide pantothénique n’est pas bien compris, mais une augmentation de l’excrétion urinaire a été observée après une administration supplémentaire; par contre, les taux sériques de vitamine B5 augmentent pendant le jeûne et le diabète sans insuline. À cet égard, on peut émettre une hypothèse que la diminution de l'excrétion urinaire d'acide pantothénique est sensible aux concentrations d'insuline en circulation (réabsorption tubulaire et inversement).
Besoin et Assomption
À ce jour, les études scientifiques sur l'estimation de la ration d'acide pantothénique recommandée ne sont pas encore disponibles mais, selon la "Commission de la Communauté européenne", 4 à 7 mg / jour de vitamine B5 ou de panthénol (précurseur) devraient suffire à maintenir le statut la santé; l'intervalle de sécurité pour la prévention des carences et de la toxicité pour la population générale est compris entre 3 et 12 mg / jour.
bibliographie:
- Apport recommandé en éléments nutritifs pour la population italienne (LARN) - Société italienne de nutrition humaine (SINU)
