Incroyable mais vrai, une liqueur parfumée aux artichauts de Jérusalem!
Superbe oui ... mais pas pour tout le monde. Dans le Bade-Wurtemberg, en Allemagne, plus de 90% de l'artichaut de Jérusalem, désormais connu, est destiné à la production d'un super-alcool appelé "Topinambur alcohol" ou "Topi" ou "Rossler". Il semble que la première boisson à base de ce tubercule, apparue au tournant du XIXe siècle, était "Badenian" et connue sous le nom de "Brandy of Topinambur" ou "Erdäpfler" ou "Borbel".
La saveur du super-alcool à base d'artichauts de Jérusalem est généralement fruitée et certaines allusions rappellent vaguement la noisette; l'arrière-goût est terreux mais agréable.
La fabrication de la liqueur d'artichaut de Jérusalem commence par le lavage des tubercules, qui sont ensuite séchés à l'étuve, puis fermentés et distillés. Le traitement peut également se développer davantage avec l’ajout de Potentilla erecta (plante herbacée) et / ou de cassis, dérivant du "Red Rossler", plus amer et astringent du premier.
La boisson a des fonctions digestives et semble favoriser l’amélioration de la diarrhée et / ou des crampes abdominales.
