Centrifugés: que sont-ils?
Les centrifugeuses sont des boissons alimentaires aux propriétés nutritionnelles spécifiques. Ils sont obtenus en séparant le liquide de la fraction fibreuse de fruits et légumes avec feuille, tige et racine. Remarque : il existe des légumes qui ne se prêtent pas à la production de centrifugeuses; en particulier il vaut mieux éviter les aubergines, riches en solanine; Les pommes de terre et les légumes frais (pauvres en eau, riches en déchets, contenant des molécules indigestibles au goût discutable) ne sont pas très agréables non plus.
Les centrifugeuses peuvent contenir un ou plusieurs ingrédients principaux; de plus, ils sont souvent ajoutés:
- Quantités supplémentaires d'eau
- Herbes aromatiques et / ou épices
- Édulcorants naturels ou synthétiques, caloriques ou acaloriques
- Huiles végétales pressées à froid
- Huiles essentielles
- Beurre d'arachide
- Yaourt ou lait
- propolis
- Compléments alimentaires (protéines, acides aminés, etc.) etc.
Les centrifugeuses sont obtenues par centrifugation, puis à l'aide d'un appareil électrique appelé centrifugeuse. Similaire aux jus et extraits centrifugés. Au contraire, les smoothies sont fondamentalement différents, ce qui, en ne éliminant pas le résidu fibreux, contient les ingrédients dans leur intégralité.
Aujourd'hui, les centrifugés sont considérés comme de véritables aliments nutraceutiques, diététiques, curatifs et amincissants. En raison de leur richesse en vitamines, en sels minéraux, en antioxydants polyphénoliques et en eau, ainsi que de leur faible apport calorique, ils sont considérés comme des boissons santé par excellence. Cependant, cette réputation n'est que partiellement partageable; dans les paragraphes suivants, nous comprendrons mieux pourquoi.
Centrifugeuse en ligne
En ligne, une centrifugeuse pour fruits et légumes est équipée d’un puissant moteur de 800 watts (rendu silencieux grâce à l’utilisation de paniers en acier inoxydable aidant à réduire l’émission de décibels) qui vous permet d’ajuster la vitesse en fonction de la nourriture. être centrifugé.
Grâce à sa bouche très large (environ 75 mm), ce produit est capable de centrifuger et de presser les fruits et les légumes de toute taille, même les plus gros, sans avoir à trancher ou couper en petits morceaux.
En plus de son design moderne et de sa petite taille, cette centrifugeuse comprend également un récipient pour la collecte de jus très volumineux (plus d’un litre) et la possibilité de démonter facilement toutes les pièces qui entrent en contact avec les aliments, de manière à les rendre rapides et efficaces. pratiquer l'opération de nettoyage.
Alternativement, vous pouvez opter pour une centrifugeuse avec un moteur professionnel, adapté à une utilisation intensive, silencieuse et à refroidissement par air. Le produit a deux vitesses sélectionnables: la vitesse 1 pour les aliments mous et la vitesse 2 pour les aliments durs.
L'embout large facilite l'insertion de pièces de taille moyenne, tandis que le pilon pratique permet de centrifuger la pression des ingrédients. Le récipient à jus a alors un séparateur de mousse. Toutes les parties en contact avec les aliments sont exemptes de BPA (sans bisphénol A).
Même le nettoyage de l'appareil est très facile: il suffit d'un passage sous le robinet et le tamis et les lames en acier inoxydable sont immédiatement propres. La brosse de nettoyage est fournie avec la centrifugeuse.
Perdre du poids: comment?
Les centrifugés font-ils perdre du poids?
Cela dépend. Les centrifugeuses, comme tous les aliments, doivent être placées dans un contexte nutritionnel spécifique. Malheureusement, le nom de "boissons amaigrissantes" apparaît à tort ou au moins de manière équivoque, étant donné que de nombreuses personnes utilisent les centrifugeuses comme "repas de substitution". Cela s’applique, au mieux, en remplaçant un en-cas ou un petit-déjeuner et, au pire, en remplaçant un déjeuner ou un dîner.
Inutile de souligner que, tout en réduisant l'apport calorique et en favorisant la perte de poids, l'utilisation de la centrifugeuse de cette manière peut devenir une habitude loin d'être saine. Pour rester en bonne santé même pendant la perte de poids, le corps a besoin de:
- Toutes les molécules essentielles: acides aminés, acides gras, vitamines hydrosolubles, vitamines liposolubles et minéraux
- Bilan nutritionnel en macronutriments énergétiques: glucides (environ 55% des calories totales), lipides (25-30%) et protéines (de 13% à 18%, selon la source bibliographique)
- Un apport calorique essentiel pour soutenir les fonctions biologiques: généralement pas moins de 70% de la normale.
Centrifugé pour perdre du poids: aspects positifs et négatifs
En utilisant des centrifugeuses comme repas de substitution, ces trois exigences de base peuvent être perdues. Voyons pourquoi:
| Exemple de régime normocalorique | Distribution d'énergie des repas | Pomme carotte centrifugée | ||
repas | Kcal en pourcentage | Quantité kcal | 200 ml = 85 kcal | |
total 1800 kcal | Petit dejeuner | 15% de kcal | 270 kcal | 85 - 270 = - 185 kcal |
casse-croûte | 5% kcal | 90 kcal | 85 - 90 = - 5 kcal | |
Déjeuner | 40% de kcal | 720 kcal | 85 - 720 = - 635 kcal | |
casse-croûte | 5% kcal | 90 kcal | 85 - 80 = - 5 kcal | |
dîner | 35% de kcal | 630 kcal | 85 - 630 = - 545 kcal | |
Centrifugé pour la perte de poids au lieu de collations
Comme le montre le tableau ci-dessus, l’utilisation de la centrifugeuse pour remplacer un repas de la journée peut être appropriée ou non, selon le cas. En remplaçant les collations secondaires, qui représentent environ 5% de l'énergie, l'effet est bon. On n'obtient pas un résultat de perte de poids significatif, mais l'équilibre nutritionnel global reste plus ou moins le même, avec le désavantage de ne pas introduire les fibres de fruits et de légumes.
Dans certains régimes hypercaloriques, où les fibres ont tendance à être en excès (par exemple, un régime triathlète ou agoniste de sportif), cela pourrait également être considéré comme un avantage. Il en va de même pour le régime alimentaire des personnes souffrant de côlon irritable avec diarrhée, dans lequel, par centrifugation, il est possible d'introduire de l'eau, des minéraux et des vitamines sans augmenter les fibres insolubles (potentiellement responsables de l'aggravation de la diarrhée - voir aussi: Faible régime résiduel). De plus, dans le régime alimentaire des personnes qui ne consomment PAS une quantité suffisante de fruits et de légumes (par exemple, les enfants), la centrifugation peut contribuer à augmenter la consommation de vitamines (notamment A et C), de sels minéraux (notamment de potassium et de magnésium), d'eau. et des polyphénols antioxydants. Attention, les centrifugeuses ne sont pas équivalentes aux groupes d'aliments VI et VII car, comme nous l'avons déjà indiqué, elles sont dépourvues de fibres alimentaires.
Centrifugé pour perdre du poids au lieu du petit-déjeuner
Dans le cas du petit-déjeuner, l’écart calorique commence à être important, environ 10% des calories totales. Cela garantirait une perte de poids d'environ 1 kg par mois. Ce serait un paramètre acceptable dans l’ensemble, si ce n’était pas le cas, le petit-déjeuner est généralement attribué à:
- Introduisez les calories nécessaires au démarrage du corps et soutenez-le jusqu'au déjeuner (sous forme de céréales ou de dérivés)
- Améliorer l'apport en calcium, phosphore et riboflavine (vit B2) contenus dans le lait.
En supposant qu'une personne soit capable de résister au stimulus de la faim, il est encore nécessaire de corriger les 4 autres repas de l'alimentation, qui doivent être plus abondants que le yaourt et le fromage pour combler le déficit en vitamine B2, en calcium et en phosphore.
Centrifugé pour perdre du poids au lieu du déjeuner ou du dîner
Nous arrivons enfin à l’utilisation moins recommandée de produits centrifugés: le remplacement du déjeuner ou du dîner. Cette correction nutritionnelle entraînerait un déficit d'environ 30% de l'énergie quotidienne. En soi, cela semblerait être un changement positif, car cela entraînerait une perte de poids d'environ 3 kg en un mois. Cependant, cette réduction de calories est concentrée dans un seul repas, ce qui entraînerait inexorablement:
- La faim est difficile à contrôler, entre le déjeuner et le dîner ou entre le dîner et le petit-déjeuner
- Réduction des énergies globales
- Conséquence "effet rebond" sur l'apport calorique; trop de faim entraînerait une augmentation de l'apport alimentaire d'autres repas, annulant la stratégie globale.
De plus, en fonction du repas substitué, les contributions de:
- Protéines de haute valeur biologique
- Vitamines et minéraux de la viande, du poisson et des œufs
- L'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque; les deux métabolites les plus actifs de l'oméga 3, un acide gras essentiel
- Glucides complexes.
Remarque : si les centrifugeuses remplaçaient le déjeuner et le dîner, l'épuisement énergétique dépasserait 60% des calories totales, ce qui mettrait en péril l'état de santé de l'individu, même à moyen et à court terme.
Centrifugé pour la perte de poids et le stress oxydatif
Le principal avantage de l’utilisation du centrifugé pour la perte de poids est que, bien que dans le régime courant, tous les aliments soient réduits, inexorablement, les fruits et les légumes, en utilisant ceux centrifugés, vous êtes assuré de continuer à produire les bonnes quantités de nutriments spécifiques. En particulier, ces boissons favorisent les défenses contre les radicaux libres et peuvent améliorer les conditions métaboliques. C'est une implication univocalement positive qui, de surcroît, revêt une importance accrue dans le contexte des thérapies alimentaires destinées au traitement de maladies métaboliques telles que: l'hypercholestérolémie, l'hypertriglycéridémie, le diabète sucré de type 2, l'hypertension artérielle et le syndrome métabolique en général. De plus, en utilisant un pouvoir antioxydant, les centrifugeuses renforcent les défenses de l'organisme contre les tumeurs et le vieillissement cellulaire.
Centrifugé pour la perte de poids et les anti-nutriments
Les centrifugeuses, fabriquées à partir de fruits et de légumes crus, contiennent également un certain nombre d'antinutriments. La plupart d'entre eux sont piégés dans les déchets fibreux, même si la fraction qui reste dans le liquide peut encore entraver l'absorption nutritionnelle. Parmi les divers, les oxalates, les phytates et les tanins sont généralement plus abondants, ce qui limite considérablement la capture de certains minéraux. Aussi, pour cette raison, il est préférable d'éviter d'exagérer avec les centrifugates dans le régime alimentaire.
déchets
Comment utiliser les déchets centrifuges?
Les déchets centrifuges sont principalement constitués de pulpe, ou plutôt de résidus fibreux. En soi, ce composant a un rôle nutritionnel précis (prébiotique, utile pour la motilité intestinale, favorable à la modulation de l'absorption, etc.) et ne doit pas être écarté. Cependant, étant un effet "inévitable", il devient utile (ou nécessaire) de trouver un moyen de réutiliser cet écart.
Pour les fanatiques de la culture locale, la pulpe des centrifugeuses se retrouve directement dans le bac à compost. D'autres préfèrent cependant le manger, mais ils ne trouvent pas toujours de solution adéquate. Pour rendre ces déchets agréables au palais, ils peuvent être utilisés comme suit:
- Ingrédients pour le bouillon: spécialement pour les résidus de légumes
- Ingrédients pour soupes minestrone et légumes
- Ingrédients pour décoctions: les résidus de fruits et de racines aromatiques, tels que le gingembre, sont très utiles
- Ingrédients pour aliments similaires au pain ou aux crêpes: dans la cuisine américaine, la pulpe des centrifugeuses peut être ajoutée à la pâte à crêpes; dans l'italien, cependant, même précédemment bouilli et les smoothies, augmenter le volume de la pâte à pain.
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