généralité
Le régime alimentaire du riz est un régime alimentaire qui prévoit la consommation quasi exclusive (ou en tout état de cause dominante) de cette céréale.
Avant de procéder à la description, il est donc nécessaire de faire une distinction fondamentale entre les deux types de régime:
- Régime de riz pour purifier et / ou perdre du poids rapidement.
- Régime de riz pour la nutrition clinique.
Pour perdre du poids rapidement
Alimentation et stratégie
Le régime alimentaire du riz pour maigrir et purifier est principalement, mais pas exclusivement, composé de toutes les graines de la plante herbacée Oryza sativa .
Les types de riz les plus utilisés sont: le riz vénère, le riz basmati, le riz rouge, le riz brun et le riz sauvage (appartenant au genre Zizania ).
Les autres aliments sont: fruits frais, légumes, autres céréales ou intégrales pseudocéréales (mieux sans gluten comme le quinoa, le mil, etc.), les légumineuses NON en conserve (fraîches ou séchées) et quelques aliments protéinés, tels que les fromages très fins, le poisson la poitrine de poulet. Exclus: sel, huile de vinaigrette, beurre, margarine, aliments gras, alcool, etc.
Le régime alimentaire du riz pour maigrir et purifier "devrait" permettre une perte de poids de 20-30 kg par mois.
Le programme est divisé en deux ou trois phases, caractérisées respectivement par un apport calorique croissant; par exemple: 800, 1200 et 2000 kcal par jour.
Ci-dessous, nous allons montrer le menu de la phase 1, qui peut également être réutilisé dans les deux phases suivantes, en augmentant le nombre de portions et en insérant des aliments protéinés à base de viande et de poisson maigres.
Phase 1
- Premier jour: régime alimentaire à base de riz.
- Petit-déjeuner, déjeuner et dîner: 2 portions de féculents (par exemple du riz) et 2 de fruits.
- Deuxième jour (prolongé pendant encore 5): régime de riz lacto-végétarien.
- Petit déjeuner: 1 portion de féculents, 1 de protéines maigres (par exemple, des flocons de lait), 1 de fruits.
- Déjeuner et dîner: 3 portions de féculents, 3 de légumes et 1 de fruit.
Règles de base pour les portions:
- 1 portion de féculents = 1 tranche de pain, 1/3 tasse de riz ou de haricots cuits ou 1/2 tasse de pâtes cuites.
- 1 portion de fruit = 1 fruit de taille moyenne, 1/2 banane ou 1 tasse de fruit.
- 1 portion de légumes = 1 tasse de crudités ou 1/2 tasse de légumes cuits.
- 1 portion de lait = 1 tasse de lait, 1 tasse de yogourt ou 1/2 tasse de ricotta.
Aspects nutritionnels
Les caractéristiques nutritionnelles qui font du régime à base de riz une stratégie minceur et purifiante sont les suivantes:
- Réduction de calories.
- Réduction de la graisse.
- Réduction des sucres simples ajoutés.
- Réduction des protéines totales et surtout des animaux.
- Réduction du sodium.
Aspects négatifs
Le régime alimentaire du riz pour perdre du poids et purifier est une méthode diététique drastique et non recommandée .
Les autres aspects négatifs de ce système sont:
- Mauvais équilibre nutritionnel (manque de protéines, vitamine D, calcium, fer, etc.).
- Cela peut aggraver la basse pression.
- Cela peut entraîner une perte de masse musculaire en présence d'une activité physique intense et prolongée.
- Ennui et monotonie des aliments.
- Flatulences possibles.
- Risque élevé de faim.
Vouloir entreprendre c'est fortement conseillé:
- Consultez votre médecin.
- Suivez un nutritionniste.
- Ne le prolongez pas au-delà de la période recommandée.
Pour la nutrition clinique
Inventé avant les hypotenseurs, le régime alimentaire à base de riz destiné à la nutrition clinique aurait dû traiter les personnes atteintes d'hypertension artérielle maligne.
Également appelée urgence hypertensive (pression systolique supérieure à 180 mm / hg et / ou diastolique supérieure à 120 mm / hg), cet état morbide se définit comme une forme d'hypertension caractérisée par une atteinte aiguë d'un ou de plusieurs systèmes ou organes (notamment le système nerveux). centrale, cardiovasculaire et rénale) pouvant causer des lésions irréversibles.
Le régime à base de riz "original" comportait une restriction nutritionnelle stricte et l'hospitalisation nécessaire au suivi du patient.
histoire
Le régime à base de riz a été inventé en 1939 par le Dr Walter Kempner de "l'Université de Duke", un réfugié fuyant le nazisme.
Le médecin a suivi principalement des sujets atteints d'hypertension maligne associée à une insuffisance rénale.
À cet égard, Kempner a affirmé que les reins ont une double fonction:
- Métabolique: régulation.
- Excréteur: élimination des déchets métaboliques.
Par conséquent (basé à nouveau sur la théorie de Kempner), en réduisant le fardeau excréteur rénal en diminuant les protéines et les minéraux alimentaires, il serait possible d'optimiser leur capacité métabolique en traitant l'hypertension maligne.
C'est ainsi que Kempner a commencé à traiter les patients souffrant d'hypertension maligne et d'insuffisance rénale par le biais d'une alimentation à base de riz.
Les résultats étaient encourageants, à tel point qu'en 1946, il fut invité à présenter sa propre étude (documentée) lors d'une réunion de la "New York Academy of Medicine".
L’invention et la commercialisation subséquentes de médicaments contre l’hypertension ont considérablement réduit la nécessité de la diète au riz de Kempner.
Kempner a pris sa retraite de la faculté de duc en 1974, mais a exercé jusqu'en 1992.
En 2002, le régime alimentaire à base de riz est devenu indépendant de l'Université de Duke et en 2013, il a pris forme dans le "Rice House Healthcare Program Durham", en Caroline du Nord.
Régime de riz original
La thérapie a impliqué une suspension totale de médicaments et un apport nutritionnel exclusif de: riz, sucre, fruits, jus de fruits, fer et vitamines.
Au total, le régime alimentaire prévoyait 2 000 kcal, dont seulement 20 g de protéines (4% en énergie), 700 à 1 000 ml d'eau (provenant également d'autres liquides), 250 mg de sodium et 100 mg de chlorure.
Quelques mois plus tard, si possible, de petites quantités de viande et de légumes étaient ajoutées.
Le régime à base de riz a ensuite été popularisé à travers plusieurs livres proposant des versions plus légères et moins rigides.
résultats
L'expérience confirmant l'hypothèse de Kempner sur les avantages du régime à base de riz pourrait être résumée comme suit.
Échantillon: 192 personnes atteintes d'hypertension maligne, de complications et d'hypercholestérolémie.
- 25 patients décédés.
- 167 en vie, dont:
- 60 patients n'ont pas amélioré significativement leurs valeurs de pression artérielle.
- 107 patients ont présenté une amélioration significative de la pression artérielle avec le régime de riz (200/112 mmHg à 149/96 mmHg).
- 66 patients de 72 patients ont diminué la taille du coeur.
- 73 patients sur 82 ont présenté une réduction du cholestérol sérique.
- 21 patients sur 33 ont présenté une diminution ou une disparition de la rétinopathie.
