Omega 3: Qu'est-ce qu'ils sont
Notes sur quels sont les acides gras essentiels et oméga 3; fonctions dans l'organisme
Grâce aux nombreuses campagnes d'information des médias, tout le monde sait aujourd'hui que le maquereau est un poisson bleu riche en acides gras essentiels (AGE) oméga 3 et que, par conséquent, il doit être consommé régulièrement. Jusqu'ici rien de nouveau. Cependant, vous êtes-vous déjà demandé quel était le rôle des acides gras essentiels oméga 3? Découvrons-le ensemble.
Les AGE jouent un rôle décisif dans le développement et le maintien de la santé en général. Dans le domaine de la nutrition, l'adjectif "essentiel" désigne les composés que le corps, ne pouvant pas produire de manière indépendante, doit obligatoirement introduire dans l'alimentation pour en éviter la carence. Les acides gras essentiels «totalement» ne sont que deux: l’acide oméga 3 alpha-linolénique (ALA) et l’acide oméga 6 linoléique (LA). Grâce à ceux-ci, grâce à un métabolisme spécifique, le corps humain dérive cinq autres dérivés (deux oméga 3 et trois oméga 6) qui se définissent comme "strictement essentiels". En fait, s’il est vrai que le corps les produit à partir de l’essentiel, il est également vrai que:
- Les dérivés sont les seuls métaboliquement actifs
- La fonction de conversion n'est pas toujours suffisante pour couvrir tous les besoins de l'organisme.
Le maquereau contient à la fois des dérivés actifs de l'oméga-3 ALA, à savoir l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Les fonctions de ces deux nutriments peuvent être résumées comme suit:
- Ils construisent des membranes cellulaires
- Ce sont des précurseurs de "bons" eicosanoïdes; Aussi appelés superormons, ces bio-régulateurs ont tendance à réduire l'état inflammatoire systémique avec d'innombrables implications positives pour la santé.
- En cas d'hypertriglycéridémie et d'hypertension artérielle primitive, ils favorisent la récupération des valeurs de normalité.
- Ils sont donc préventifs contre l'athérosclérose, la thrombose, les embolies et les épisodes cardio-vasculaires en général (infarctus, accident vasculaire cérébral).
- Ils permettent le développement nerveux et oculaire du fœtus en gestation et de l'enfant
- Ils soutiennent la fonction cognitive, protègent contre la dégénérescence des systèmes nerveux et oculaire chez les personnes âgées.
- Certains types de dépression s'améliorent.
Voici pourquoi les nutritionnistes recommandent d'inclure fréquemment le maquereau dans l'alimentation.
Oméga 3 dans les aliments
Les sources de nourriture en oméga 3 peuvent être des animaux et des plantes. L'acide alpha-linolénique se trouve principalement dans les graines oléagineuses, dans les graines d'amidon, dans certaines légumineuses, dans les fruits, les légumes et certaines huiles. Cependant, les aliments d'origine végétale sont souvent très riches même en oméga 6, ce qui pénalise la fonction de la source nutritionnelle en oméga 3. De plus, comme nous l'avons mentionné dans le paragraphe précédent, l'ALA est un simple précurseur. La conversion en EPA et DHA est subordonnée à un processus enzymatique mais est également partagée par le chemin des oméga 6. Étant en moyenne plus abondants, ceux-ci ont tendance à "saper" les oméga 3, contribuant ainsi à réduire la synthèse de dérivés.
Pour améliorer l'apport en oméga-3, il est donc plus approprié de créer un régime alimentaire riche en aliments contenant de l'EPA et du DHA. ceux-ci sont principalement constitués de poissons, en particulier de poissons bleus tels que le maquereau, certaines algues marines et quelques autres produits dont l’application alimentaire n’est pas pertinente (comme le krill).
Oméga 3 dans le poisson
Oméga 3 dans du poisson bleu, du maquereau bleu et du maquereau
D'après ce qui est décrit dans les deux paragraphes précédents, il est logique de déduire que le maquereau est l'aliment le plus approprié pour augmenter la quantité d'oméga 3 dans l'alimentation. Le maquereau est très riche en EPA et en DHA et ne nécessite aucun engagement métabolique. Cela signifie qu'il n'y a pas besoin de s'inquiéter de toute "interférence" métabolique, ce qui est assez habituel lorsque les graines oléagineuses et les huiles dérivées sont consommées.
Allez donc de l'avant avec la consommation de maquereau dans le régime qui, grâce à mille autres avantages, ne présente aucune contre-indication; Au contraire, il s'agit d'un poisson non pollué, écologique, économique, facile à cuisiner et doté de propriétés organoleptiques exceptionnelles.
