L’étude épidémiologique de 2013 menée par la "NHANES" (enquête nationale sur la santé et la nutrition), financée par le "Hass Avocado Board", a montré que les consommateurs d’avocats américains bénéficiaient d’une meilleure qualité diététique, d’un plus grand apport en nutriments et prédisposé à contracter le syndrome métabolique; Cependant, le mécanisme par lequel l'avocat améliore l'état de santé n'a pas encore été démontré.
Dans une étude préliminaire, il a été démontré que la consommation élevée d’avocat dans le régime alimentaire abaissait le taux de cholestérol dans le sang. Pour être plus précis, après un régime hebdomadaire riche en avocats, les patients présentant une hypercholestérolémie légère présentaient une diminution de 17% du taux de cholestérol dans le sérum sanguin. Celles-ci ont montré une diminution de 22% des lipoprotéines LDL («mauvais» cholestérol) et des triglycérides, ainsi que de l'augmentation de 11% des lipoprotéines HDL («bon» cholestérol).
Dans une autre étude portant sur des patients obèses sous régime gras à 34% (estimation du nombre total de calories), la consommation supplémentaire d'un avocat par jour (environ 136 g) pendant un peu plus de 5 semaines a entraîné une réduction significative du taux de lipoprotéines LDL circulantes. . Selon les auteurs, cet effet bénéfique pourrait être attribué à la combinaison de: acides gras monoinsaturés, fibres alimentaires et phytostérols (béta-sitostérol) introduits par le fruit.
