Il est conseillé aux viandes séchées d'apporter de grandes quantités de calories et de lipides à l'alimentation.
Bien que ce soit un peu trop générique mais correct dans l'ensemble, peu de gens savent que dans la production actuelle de graisse, la quantité de lipides a considérablement diminué par rapport au passé.
En conséquence, il en résulte également une réduction de la valeur énergétique, en particulier pour les viandes saumurées ayant subi une réduction importante de leur teneur en lipides, ce qui a pour résultat un effet plus "maigre".
Parmi les charcuteries les plus maigres et les moins caloriques, on trouve le jambon, mieux dégraissé, ou la bresaola.
Outre les données figurant dans l'image ci-contre, vous pouvez accéder à notre section consacrée aux valeurs nutritionnelles des viandes italiennes, mise à jour avec les données publiées par l'INRAN en 2011.
