E520 SULFATE D'ALUMINIUM
E521 SULFATE D'ALUMINIUM ET DE SODIUM
E522 SULFATE D'ALUMINIUM ET POTASSIUM
E523 SULFATE D'ALUMINIUM ET AMMONIAC
Tous ces produits sont des composés d'origine synthétique dérivés d'aluminium. Ils se présentent sous la forme de cristaux transparents ou de poudre cristalline blanche. Facilement solubles dans l'eau, ils sont insolubles dans l'éthanol.
Ils sont utilisés pour favoriser la précipitation des protéines, par exemple pendant le processus de brassage. Ils contribuent également à renforcer la structure de la plante pendant le traitement.
Ils peuvent être contenus dans divers aliments tels que les blancs d'œufs en poudre, les fruits et les légumes confits et cristallisés.
Si de fortes doses de sulfates d'aluminium sont consommées, il peut y avoir une accumulation d'aluminium dans le corps et des problèmes aux reins et au foie.
À des doses normales, cependant, il semble être sans danger pour la santé humaine.
DOSE ADI: 1, 0 mg par kg de poids corporel.
NOTE DE L'EFSA 2008
- Compte tenu de la tendance de l’aluminium à s’accumuler dans le corps à la suite d’une exposition alimentaire, le groupe scientifique AFC a jugé plus approprié d’établir une dose journalière tolérable (TWI) pour l’aluminium au lieu d’une dose journalière tolérable (TDI). . Sur la base de l'ensemble des indications issues des études ci-dessus, le groupe scientifique a défini un indice de probabilité de 1 mg d'aluminium / kg pc / semaine.
E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
E511 | E512 | E513 | E514 | E515 | E516 | E517 | E520-523 |
E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
E538 | E541 | E544-E545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |