additifs alimentaires

E520 - E523 - Sulfates d'aluminium

E520 SULFATE D'ALUMINIUM

E521 SULFATE D'ALUMINIUM ET DE SODIUM

E522 SULFATE D'ALUMINIUM ET POTASSIUM

E523 SULFATE D'ALUMINIUM ET AMMONIAC

Tous ces produits sont des composés d'origine synthétique dérivés d'aluminium. Ils se présentent sous la forme de cristaux transparents ou de poudre cristalline blanche. Facilement solubles dans l'eau, ils sont insolubles dans l'éthanol.

Ils sont utilisés pour favoriser la précipitation des protéines, par exemple pendant le processus de brassage. Ils contribuent également à renforcer la structure de la plante pendant le traitement.

Ils peuvent être contenus dans divers aliments tels que les blancs d'œufs en poudre, les fruits et les légumes confits et cristallisés.

Si de fortes doses de sulfates d'aluminium sont consommées, il peut y avoir une accumulation d'aluminium dans le corps et des problèmes aux reins et au foie.

À des doses normales, cependant, il semble être sans danger pour la santé humaine.

DOSE ADI: 1, 0 mg par kg de poids corporel.

NOTE DE L'EFSA 2008

  • Compte tenu de la tendance de l’aluminium à s’accumuler dans le corps à la suite d’une exposition alimentaire, le groupe scientifique AFC a jugé plus approprié d’établir une dose journalière tolérable (TWI) pour l’aluminium au lieu d’une dose journalière tolérable (TDI). . Sur la base de l'ensemble des indications issues des études ci-dessus, le groupe scientifique a défini un indice de probabilité de 1 mg d'aluminium / kg pc / semaine.

E500E503E504E505E507E508E509E510
E511E512E513E514E515E516E517E520-523
E524E525E526E527E528E529E530E535-536
E538E541E544-E545E551E552-E553E554E558E559