Alors que la plupart des boissons alcoolisées ont un type très spécifique qui réglemente la classification et l'étiquetage, l'absinthe n'a jamais été particulièrement réglementée.
Selon les traités populaires du XIXe siècle, l'absinthe était librement classée en différents types selon les critères du degré d'alcool et de la qualité totale: commande, demi-fin, fin et suisse (bien que ce dernier ne désigne pas son origine). ).
De nombreux critiques de l'absinthe contemporains classent l'absinthe simplement comme une boisson distillée ou mélangée, en fonction de la méthode de production. Bien que le distillat d'absinthe soit généralement considéré comme étant de qualité supérieure, le simple mot "distillé" figurant sur l'étiquette ne fournit aucune garantie de qualité des ingrédients et du procédé.
Blanche ou la Bleue : cette absinthe (également connue sous le nom de Bleue en Suisse) est mise en bouteille immédiatement après la distillation; il est visuellement incolore (clair). À l'origine, le nom de la Bleue était un terme utilisé pour désigner l'absinthe suisse de la contrebande, mais il est devenu un nom populaire qui indique plus généralement même des produits suisses après la phase d'interdiction.
Verte : c'est une Blanche qui subit une procédure de coloration consistant à ajouter un mélange à base d'herbes au distillat. Cet appareil confère à la boisson une teinte vert péridot et une saveur intense. Les Verts représentent le type d'absinthe le plus répandu au XIXe siècle. Les absences vertes artificiellement colorées peuvent être appelées Verte même si elles ne possèdent pas les arômes à base de plantes caractéristiques provenant du processus de perfusion susmentionné.
Absenta (absinthe, en espagnol): il est parfois associé à un style régional qui diffère souvent légèrement de l'alter ego français. La différence entre les caractéristiques organoleptiques et gustatives réside dans l'utilisation de l'anis d'Alicante, qui désigne souvent un parfum d'agrume typique.
Hausgemacht (allemand, indique ceux faits maison, souvent abrégé en HG) se réfère à l' absinthe clandestine distillée au niveau des ménages (il ne s'agit pas de la marque suisse La Clandestine ). Le Hausgemacht est fabriqué en petites quantités pour un usage personnel et non pour le marché. Dans le passé, après l'interdiction du commerce de l'absinthe, il y avait une augmentation de la distillation illégale (même par d'anciens producteurs), en particulier en Suisse. Ici, même si l'interdiction était révoquée par la suite, certains distillateurs illégaux ne légitimaient de toute façon pas leur production. On pense que les raisons peuvent être liées à l'évasion fiscale et au charme mystique du produit de contrebande qui augmenterait la valeur de la boisson.
La Bohême ou le tchèque ou l' absinthe (sans le "e") ou l'absinthe sans anis est un type d'absinthe tchèque, également appelée "absinthe amère". Il est produit principalement en République tchèque, d'où il prend le nom de bohémien ou tchèque, bien que tous les États tchèques ne soient pas de ce type. Typiquement, la Bohême a un soupçon d'anis, de fenouil et d'autres herbes typiques du traditionnel; il est très faible et a donc peu à voir avec ceux qui sont devenus populaires au XIXe siècle.
