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Orge: propriétés d'orge

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introduction

On parle d'un véritable boom de l'orge: ces dernières années, la demande du marché de l'orge a connu une croissance exponentielle. La question de la plus ancienne céréale du monde - il est bon de le souligner - n’est pas tant liée à ses propriétés médicinales, mais plutôt à une propagande médiatique marquée: ce qui compte vraiment, c’est que l’orge soit de plus en plus présente dans les pays en développement. des tables de la population mondiale, est un aliment utile pour préserver le bien-être du corps et une source de propriétés bénéfiques, tout en étant particulièrement agréable au goût.

Dans cet article final, nous analyserons avec un œil critique les propriétés bénéfiques de l’orge et étudierons également ses caractéristiques nutritionnelles essentielles.

Valeurs nutritionnelles

Par rapport au maïs, la composition nutritionnelle de l'orge est très similaire, à la différence toutefois de la plus grande quantité de protéines (10, 3% par rapport à 9, 2% de maïs) et de la plus faible quantité de lipides (1, 4% dans l'orge). contre 3, 8% de maïs). Les glucides représentent environ 70%, tandis que les fibres sont calculées autour de 9%. les 12% restants sont constitués d'eau. 100 grammes d'orge perlée apportent environ 319 Kcal.

Parmi les minéraux, nous ne pouvons pas oublier le phosphore (189 mg / 100 g d'orge), le potassium (120 mg / 100 g de produit), le magnésium (79 mg), le fer, le calcium, le silicium et le zinc: pour cette raison, l'orge a propriétés reminéralisantes. Outre ses sels minéraux, l'orge contient une bonne quantité de vitamines, notamment de vitamine E (tocophérols et tocotriénols) et du groupe B (B1, B2, B3); Les vitamines A et C ne sont pas présents.

Ingrédients actifs

Les noyaux d'orge, en plus de contenir de grandes quantités de protéines, d'amidons, de sucres simples, de vitamines et de dextrines, sont également caractérisés par des prolamines, telles que l'édestine et l'ordine.

Les feuilles et les pousses d'orge, en plus de contenir également de petits morceaux, présentent également la gramine, une autre molécule alcaloïde; tricina et lutonarina (molécules glycosylées de nature flavonoïdique) et de l'hémicellulose ont également été isolés dans les feuilles.

Le bétaglucane est une substance utile pour ralentir l'absorption des glucides provenant d'autres aliments: il est donc utilisé pour abaisser le taux de sucre dans le sang.

Les propriétés bénéfiques de l'orge sont également dues à la présence de mucilages.

propriété

Hippocrate, dans ses Écrits, a loué l'orge pour ses propriétés médicinales: "[...] la décoction d'orge a été choisie parmi les céréales vivrières pour ces maladies aiguës [...]. Respiratoire et facile à excréter, il n’entraîne ni astringence ni mauvaise agitation, ni ne gonfle le ventre . "

En effet, les avantages loués par Hippocrate ne diffèrent pas trop de la réalité; mais regardons les propriétés attribuées à l'orge plus en détail.

En cas d'inflammation affectant les voies gastro-intestinales et urinaires, l'orge agit comme un anti-inflammatoire et un émollient, capable de soulager les malaises gastriques et de relâcher les parois intestinales. il est également utile pour soulager les troubles pancréatiques et biliaires, ainsi que pour exercer une action bénéfique contre les infections de la muqueuse intestinale.

En raison de la présence de fibres, l’orge s’avère un excellent régulateur de la fonction intestinale, particulièrement indiquée en cas de constipation et d’intestin paresseux (propriétés laxatives stimulantes).

Le +, utilisé pour se gargariser, est utile en cas d'inflammation de la cavité buccale. L'extrait d'orge est également utilisé pour préparer des sucreries contre le mal de gorge: ce n'est pas un hasard si l'une des propriétés les plus importantes de cette céréale est de soulager l'inflammation de la cavité buccale.

Indiqué pour favoriser la digestion chez les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de dyspepsie (propriétés digestives); de même, la décoction d'orge est indiquée dans les états de convalescence et de faiblesse physique.

Comme nous l'avons vu, en raison de sa richesse minérale, l'orge a un effet de minéralisation distinct; Le phosphore stimule également les capacités intellectuelles en agissant en synergie avec le potassium, le magnésium, le fer et le calcium, tandis que le silicium exerce une activité sédative modérée.

Le phosphore exerce également sa propriété en tant que bon reminéralisateur osseux.

Dans le passé, la décoction dorée était également recommandée pour les compresses (application topique) contre les irritations de la peau et les yeux rougis.

L'administration d'orge est recommandée également aux femmes qui allaitent leur bébé, grâce à sa capacité galactogène, donc utile pour promouvoir la production de lait grâce à la régulation de la production d'œstrogènes.

Récemment, il a été observé que certaines substances isolées de l'orge (y compris le tocotriénol) sont capables d'inhiber la synthèse du mauvais cholestérol par le foie, exerçant ainsi leurs propriétés hypocholestérolémiantes.

Pour ceux qui aiment le café mais doivent l'éviter à cause de son effet excitant, il est recommandé d'utiliser le "café d'orge" sans ces propriétés.