En plus de déclencher une réaction indésirable de type allergique chez les individus prédisposés, certains colorants alimentaires doivent empêcher l'aggravation du trouble de déficit de l'attention et d'hyperactivité chez les enfants.
Les symptômes typiques de ce syndrome incluent: déficit d'attention, nervosité, anxiété, irritabilité facile, impulsivité et agressivité.
Tout d'abord, il convient de noter que l'organisme des enfants n'est pas encore complètement développé et qu'il n'est donc pas en mesure de garantir le même niveau de détoxification que celui exprimé par un organisme adulte contre des substances potentiellement nocives.
Bien qu'il n'y ait toujours pas certaines données, certaines couleurs artificielles semblent être impliquées dans l'aggravation de l'hyperactivité chez les enfants. Certaines études cliniques ont montré une association claire entre la consommation élevée de tartrazine (E102), de carmoisine (E122), d’érythrosine (E127), de bleu vif (E133) et de Brown FK ( E154 ) et l’exacerbation d’un comportement sans repos avec irritabilité et des problèmes d'insomnie; De même, les régimes d'exclusion alimentaire se sont révélés utiles pour améliorer la symptomatologie.
Bien que la communauté scientifique internationale juge faibles les preuves de telles corrélations, il serait toutefois souhaitable d'éliminer autant que possible l'utilisation de colorants alimentaires dans tous les aliments destinés aux enfants, en particulier s'ils souffrent du syndrome de déficit de l'attention et hyperactivité.
