définition

La digestion, qui se produit dans la cavité buccale, dans l'estomac et dans la première partie de l'intestin, est un processus physiologique induit par une série de transformations physico-chimiques, par lesquelles l'organisme transforme les aliments en substances appropriées pour être absorbées et assimilées. .

De nombreux organes participent à la digestion, qui constituent ensemble un long tube appelé système digestif. Le long de ce conduit, qui communique avec l'extérieur par la bouche et l'anus, se trouvent de nombreuses structures anatomiques, chacune ayant un rôle spécifique que nous examinerons au cours de cet article.

En bref, le processus digestif implique: la bouche, l'œsophage, l'estomac, le duodénum et l'intestin, ainsi que les enzymes digestives produites par le pancréas et le foie.

Insights

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Bouche et digestion

Dans la cavité buccale, grâce à l'action mécanique des dents et à la substance chimique des enzymes salivaires, les aliments commencent à subir les premières transformations importantes. Les morceaux de nourriture déchiquetés et amalgamés avec des liquides salivaires sont appelés le bol alimentaire.

Ce processus apparemment simple implique en réalité de nombreuses structures. Pensez, par exemple, aux muscles masticateurs, aux innervations respectives, à l'action mécanique de la langue et aux nombreuses enzymes contenues dans la salive. Parmi celles-ci, la ptialine, une enzyme qui favorise la digestion de l'amidon, joue un rôle majeur. Cet important glucide complexe contenu principalement dans les céréales et les pommes de terre est constitué de l'union de nombreux sucres simples. Pour apprécier l'efficacité digestive de la ptialine, il suffit de mâcher un morceau de pain pendant quelques minutes sans l'avaler. Au fil du temps, le bolus prendra un goût de plus en plus sucré, témoignant de la scission des longues chaînes de polysaccharides en sucres simples.

Une autre substance contenue dans la salive, appelée mucine, a pour tâche de rendre le bol alimentaire visqueux et lubrifié.

Une bonne mastication est donc la base d'une bonne digestion.

Oesophage et digestion

Le bolus, produit final de la mastication, continue son chemin dans le tube digestif grâce à la déglutition, un processus qui véhicule le bol à l'intérieur de l'œsophage, prévenant en même temps le reflux dans le canal respiratoire. Ce mécanisme ne peut avoir lieu que grâce à l'action coordonnée de la langue, du larynx et du pharynx.

Protégé par le sternum et situé sous la trachée, l'œsophage est constitué d'un tissu dilatable qui s'élargit et se contracte en fonction de la présence ou de l'absence d'un bol alimentaire. Cette structure anatomique importante, semblable à un canal d'environ 25 cm de long, a pour fonction de relier la cavité buccale à l'estomac.

À l'intérieur de l'œsophage, le bolus est poussé par un mécanisme de contraction musculaire fine. Cette fonction est liée à la présence d'une série d'anneaux musculaires qui se contractent et se relâchent pour permettre la progression de l'alimentation (péristaltisme œsophagien). Le mécanisme est involontaire mais si efficace qu’il agit également contre la gravité, comme lorsque vous êtes couché à l'envers.

Même l'œsophage possède de très petites glandes qui déversent leur secret dans un canal excréteur principal responsable de la fluidification des parois de l'œsophage. De cette façon, le passage des aliments est encore facilité.

La régurgitation du contenu gastrique est empêchée par la présence d'une valve située à l'extrémité inférieure de l'œsophage. Cette bande de tissu musculaire appelée sphincter oesophagien inférieur permet normalement au bolus de passer dans une direction. Dès que le mélange de nourriture et de salive arrive dans cette zone, la valve s'ouvre, laisse le bol passer et se refermer.

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