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Vitamines

Y A-T-IL DES RÉSERVES DE VITAMINES?

Comme nous l'avons vu, les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles. En raison de cette caractéristique, ils peuvent être stockés dans le foie et les tissus adipeux. Par conséquent, dans le cas des vitamines liposolubles, il existe de réelles réserves auxquelles le corps peut puiser en cas de besoin.

Comme nous l'avons vu, les vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B12 (cobalamine) et C (acide ascorbique), acide folique et biotine sont toutes les vitamines hydrosolubles. Cette classe de vitamines est facilement absorbée par l'organisme qui ne peut pas les accumuler. Par conséquent, dans le cas des vitamines hydrosolubles, il n’ya pas de véritables réserves et leur apport avec de la nourriture doit être presque constant.

EXCÈS ET CARENCE DE VITAMINES

Pour être absorbés, les vitamines liposolubles nécessitent la présence de graisses. Ce n’est pas un hasard si les sources les plus importantes de ces substances se trouvent dans les aliments particulièrement riches en lipides tels que les huiles, les fromages, les saucisses, etc. En conséquence, il est logique de penser que ceux qui suivent un régime pauvre en graisses peuvent présenter des carences en vitamines plus ou moins marquées au fil du temps.

Par contre, ceux qui consomment de grandes quantités de ces substances, par exemple en ayant recours à une intégration alimentaire exagérée, peuvent aller à l’encontre de phénomènes réels d’intoxication par l’hypervitaminose.

Une alimentation déséquilibrée caractérisée par une consommation réduite d'aliments d'origine végétale peut entraîner un manque de vitamines hydrosolubles. En cas d'ingestion excessive, il n'y a pas de risque de toxicité car l'excédent de vitamines est facilement éliminé par l'urine ou la sueur.

Enfin, rappelez-vous qu’avec une alimentation normale, il n’ya aucun risque d’hypovitaminose ou d’hypovitaminose. Le risque d'hypervitaminose est plus élevé avec les suppléments, alors que le risque d'hypovitaminose augmente en cas de malnutrition, en cas de besoin accru (par exemple pendant la grossesse et l'allaitement) et en cas de régimes alimentaires déséquilibrés ou déficients dans certains aliments (cétogènes et similaires). ).

O TROUVE LES VITAMINES?

Dans la nature, il n'y a pas de nourriture qui contient toutes les vitamines. Certains types de vitamines se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale tels que les légumes , les fruits, les céréales et les légumineuses. D'autres types sont plutôt principalement contenus dans des aliments d'origine animale, tels que la viande, le poisson et le fromage.

TENEUR EN VITAMINES ET EN MINÉRAUX DES ALIMENTS »

DIFFERENCES ENTRE VITAMINES NATURELLES ET BIOSINTETIQUES

Si, du point de vue structurel, il n'y a pas de différence entre les vitamines naturelles et les vitamines biosynthétiques, les effets obtenus de l'hypothèse de l'un ou de l'autre sont différents. En effet, alors que les premiers interagissent avec de nombreuses autres substances naturelles présentes dans les aliments qui les contiennent, les derniers, isolés, ont un effet bénéfique moindre. Ce dont notre corps a besoin n'est pas une seule vitamine, mais un ensemble complet de tous les nutriments.

INTEGRATION DES VITAMINES

Il n'a pas été clairement démontré que les athlètes ont une RDA supérieure à la sédentarité (groupe B et antioxydants: A, C, E, bêta-carotène). En fait, on pense que le besoin le plus élevé possible est couvert par un apport alimentaire accru.

Ils risquent plutôt de développer des sujets souffrant d'hypovitaminose:

qui suivent des régimes hypocaloriques ou hypolipidiques extrêmes

végétariens (ou exclusion d'aliments spécifiques, alimentation déséquilibrée)

athlètes âgés (absorption difficile de la vitamine B12)

faible exposition au soleil (Vit. D)