E102 - Tartrazine

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 dans les cosmétiques)

La tartrazine est un composé synthétique, un sel de sodium contenant du soufre, présenté sous forme de granulés et de cristaux jaunes. On le trouve dans les desserts, les boissons, les légumes en conserve (sauf la tomate), la glace à la zabaglione et les sirops.

Toutes les études ne concordent pas pour définir les éventuels effets néfastes sur la santé des humains et des animaux domestiques (car on peut également en trouver dans la nourriture des chiens et des chats). Peut provoquer: hyperactivité, asthme, urticaire, rhinite, troubles visuels et insomnie; il pourrait également être cancérogène avec des effets mutagènes. L'utilisation de la tartrazine est interdite en Autriche, en Finlande et en Norvège. On pense que cela cause des problèmes aux asthmatiques ou aux personnes allergiques à l'acide acétylsalicylique (aspirine). On a également émis l'hypothèse que cela pourrait causer des troubles de la capacité d'apprentissage des enfants.

DOSE ADI: 7, 5 mg par kg de poids corporel