En examinant la composition en macronutriments de la recette, nous constatons qu’elle reflète globalement les principes contenus dans le régime de la zone.
Ce type de régime prévoit que chaque repas est caractérisé par une relation constante entre les trois macronutriments: 40% de glucides, 30% de protéines et 30% de matières grasses.
En Italie comme dans d'autres régions du monde, ce type de régime a fait l'objet de nombreuses discussions. il ne fait aucun doute que la région contient de nombreux principes valables et partagés, tandis que d’autres doivent encore être confirmés et acceptés par la communauté scientifique internationale.
Personnellement, je pense que c'est efficace, mais trop rigoureux et difficile à suivre.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES: un plat riche en glucides complexes (les spaghettis est le type de pâtes à faible indice glycémique), fibres, protéines de haute valeur biologique et acides gras monoinsaturés.
La teneur en minéraux et en vitamines est appréciable.
Très faible teneur en graisses saturées et en cholestérol.
PRÉPARATION: amener l'eau à ébullition dans une casserole. Pendant que l'eau chauffe un peu d'huile avec un peu de poêle antiadhésive et chauffée à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, faites sauter les courgettes que vous avez préalablement coupées en plusieurs petits disques de 2-3 mm de diamètre. Faites cuire quelques minutes à feu vif, puis ajoutez le sol et faites dorer jusqu'à ce qu'il ait la couleur brune caractéristique. Réduisez la flamme au minimum, ajoutez les champignons et mélangez le tout.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghettis et faites bouillir environ 8 à 10 minutes. Pendant la cuisson des pâtes, blanchissez une dernière fois le sol et les légumes.
Égouttez les pâtes, ajoutez le contenu de l'autre casserole, un peu d'huile, le goût des épices et votre assiette sera prête.
Les quantités d'aliments correspondent à l'homme de référence standard (1, 75 x 75 kg), physiquement actif, ayant des habitudes de vie actives qui consomment au moins quatre repas complets par jour.
