Poisson, œufs et fromage - Un régime peu coûteux

Dépenser peu sur les produits de la pêche

Il est excellent le carpaccio d'espadon fumé, les coquilles Saint-Jacques sont excellentes au gratin et ne ressemblent pas aux crevettes cuites au sel; Par contre, ces aliments sont trop chers pour la plupart des gens qui lisent.

MAIS qui a dit ça, pour bien manger du poisson, faut-il dépenser beaucoup? Probablement quelqu'un qui ne l'a pas compris beaucoup. Pour ce qui concerne le poisson épine, nous recommandons le poisson bleu; ces produits fantastiques sont disponibles, dans différentes espèces, en toutes saisons. Pour ceux qui aiment les crudités (pour autant qu’elles soient soumises à une réduction de température), il existe des anchois très fins, tandis que pour les amateurs de cuisine au cartoccio, je recommande le lampuga, pour ceux qui aiment les grillades de sardines, le maquereau, le bonito, etc. La leccia peut facilement remplacer l'amberjack, plus onéreux, au moment même où l'alletterate s'approche du goût du thon rouge. Nous parlons de poissons qui ne devraient pas dépasser (évidemment, en fonction de la région et de la saison) 15 € / kg (environ 2, 5-3, 5 € / kg!).

Tout en l'appréciant, je ne suis pas un grand partisan de la consommation de saumon. Ce poisson, qui peut être élevé avec succès, doit être nourri aux crevettes, ce qui ne rend pas cette activité durable. Aboli du régime du flétan, de la perche africaine et d'autres poissons d'élevage extra-européens; au lieu de cela, orientez-vous sur un bon poisson de mer congelé "à bord" ou, mieux encore, sur un poisson de côte moins cher: mulets, mormore, salpe, boghe, etc. N'oubliez pas que tous les poissons (ou presque) sont excellents, mais pour certains, il est nécessaire qu'ils soient FRAIS, immédiatement éviscérés et bien cuits. En ce qui concerne les crustacés, je garantis à tous les consommateurs de crevettes et de crevettes qu’une simple sauce tomate avec un ou deux crabes "de sable" donnera des arômes et des arômes jamais ressentis, ainsi qu’un plus faible apport en énergie et en cholestérol. En ce qui concerne les mollusques, il est possible de se livrer; pour les bivalves, les moules sont le maître, pour les gastéropodes, les fameux escargots peuvent être remplacés par de grands et savoureux "rapari" (mais faites attention à la préparation! Ils ont un goût si intense pour pouvoir digérer s'ils sont présents en excès), pour le les céphalopodes sont recommandés moscardini, calamars, calmars et parfois seiches. Pour tous les aliments, et en particulier pour les produits de la pêche, l’importance de la source d’approvisionnement est cruciale. TOUJOURS préférer (si possible) les produits au "km 0" ou à la chaîne d’approvisionnement et ABSOLUMENT aux produits saisonniers; les fluctuations de prix peuvent atteindre 2 ou 3 fois le total. Ensuite, il y a moins de poisson commercial (même si je ne comprends pas pourquoi); c'est le cas de la truite, de la tanche, du brochet, de la perche locale, du poisson-chat, du corégone, de la lotte, de l'omble de fontaine, du sandre, de la souche, etc. Ce sont des poissons d'eau douce également disponibles à 3-4 euros / kg; très maigres et avec des viandes très savoureuses, ils ont le seul inconvénient d’avoir une plus grande quantité d’épines que la moyenne de celles de la mer et de la vallée.

Dépense peu sur les œufs

Les œufs sont des aliments qui peuvent être consommés en portions égales ou inférieures à 150-180 g par semaine, en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Disons que la différence de prix entre un oeuf de qualité et un autre plus pauvre est le type d'élevage utilisé. Les produits extensifs ont des coûts plus élevés que les produits intensifs, mais ils sont certainement inférieurs aux produits biologiques. Le choix des œufs issus de fermes terrestres et extensives peut constituer le bon compromis.

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Récemment, nous assistons à la diffusion d'un dérivé des œufs, qui n'est que l'albumine. Celui-ci, qui ne contient presque pas de graisse et de cholestérol, est riche en protéines. Pour ceux qui aiment sa consommation, il est possible de l'acheter sous forme de liquide de brique pasteurisé; il ne coûte pas cher, il permet des portions très élevées (car il est également riche en eau) et possède un pouvoir de saturation remarquable. Mais faites attention à l'origine!

Dépense peu en lait et dérivés

Même pour le lait et les produits laitiers, le choix est nettement limité. En ce qui concerne le lait, le seul conseil utile est de préférer les entreprises italiennes, qui, bien que caractérisées par un prix légèrement supérieur à celui des étrangers, garantissent une qualité et une sécurité meilleures; il en va de même pour le yaourt. En ce qui concerne les fromages, le cercle se rétrécit davantage; Dans le contexte d'un régime amaigrissant, il n'y a pas beaucoup de produits utiles, car il s'agit d'aliments à haute densité énergétique. Mieux vaut concentrer les recherches sur: les flocons à faible teneur en matière grasse, la ricotta et la mozzarella de lait demi-écrémé (à ne pas parfumer parfumés à l'huile ou au sucre). La possibilité de s'approvisionner auprès de producteurs-vendeurs ne donne parfois pas la garantie de maigreur. Citant plutôt les distributeurs de lait cru, bien qu’ils concernent un aliment au goût remarquable, quel que soit son prix, rappelez-vous qu’il doit être obligatoirement pasteurisé ou stérilisé à la maison, mettant en péril les caractéristiques organoleptiques et gustatives souhaitées.