La gomme Karaya est un polysaccharide naturel obtenu à partir de la peau de l' arbre Sterculia Urens, typique de l'Inde.
C'est un composé à fonction épaississante, stabilisante et émulsifiante.
Il peut être contenu dans différents produits, tels que des aliments à base de céréales et de pommes de terre, des liqueurs aux œufs, des sauces.
À des concentrations normalement consommées, aucun effet secondaire négatif n'est connu, tandis qu'à des concentrations élevées, la gomme de karaja peut provoquer des flatulences, des ballonnements, des diarrhées, des troubles digestifs, une mauvaise assimilation des minéraux, des allergies respiratoires telles que l'asthme (en particulier chez les personnes sensibles) et l'urticaire. .
DOSE ADI: 12, 5 mg par kg de poids corporel
| E400 | E401-E404 | E405 | E406 | E407 | E407a | E408 | E410 |
| E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
| E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433-E436 | E440a |
| E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
| E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
| E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491-E493 |
| E494 | E495 | E496 | |||||
