E226 - Calcite sulfite

Le sulfite de calcium est le sel de calcium de l'acide sulfureux.

Le sulfite de calcium ressemble à une poudre blanche instable qui réagit avec l'oxygène pour former du sulfate de calcium. En présence d'acides, il est à l'origine de l'acide sulfurique, qui est un conservateur.

En plus de la fonction de conservation plus traditionnelle, le sulfite de calcium peut être utilisé comme agent décolorant dans la production de sucre. Il a également pour fonction d'augmenter la stabilité des légumes en conserve.

Il peut être contenu dans le cidre, le sucre, les jus de fruits, etc.

Cela pourrait réduire la teneur en vitamines dans divers aliments.

Le sulfite de calcium ne semble pas avoir d’effets néfastes sur la santé.

DOSE ADI: 0, 7 mg par kg de poids corporel.