maladies alimentaires

Symptômes de la listériose

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définition

La listériose est une maladie infectieuse causée par la bactérie Listeria monocytogenes, très répandue dans l'environnement. Ce micro-organisme se trouve notamment dans le sol, le fourrage, les eaux de surface et les matières fécales.

L'infection se contracte principalement par la consommation d' aliments contaminés, crus ou cuits (produits laitiers, légumes prêts à consommer, viandes, etc.) et est favorisée par la capacité de L. monocytogenes à se développer et à survivre aux températures habituelles des réfrigérateurs.

L'homme peut également contracter la listériose par contact direct avec des animaux infectés (les bovins, les ovins et les caprins peuvent être porteurs de l'agent pathogène) et leur abattage. Bien que les aliments contaminés soient la principale source d’infection, il ne faut pas sous-estimer les autres modes de transmission, notamment les transferts verticaux (mère-enfant) et nosocomiaux.

Par rapport aux autres intoxications alimentaires, la listériose a une incidence modeste, mais elle peut entraîner des complications potentiellement mortelles (taux de mortalité: 20-30%). La plupart des cas sont de nature sporadique; Cependant, des épidémies ont également été rapportées.

Les personnes les plus sensibles aux infections à Listeria sont les personnes âgées, les femmes enceintes, les nouveau-nés et les personnes immunodéprimées (par exemple, les patients cancéreux et les patients atteints du SIDA). Le traitement par glucocorticoïdes est le facteur prédisposant le plus important chez l’adulte.

Symptômes et signes les plus courants *

  • Avortement spontané
  • bactériémie
  • diarrhée
  • déshydration
  • Douleur abdominale
  • Douleurs musculaires
  • fièvre
  • Ganglions lymphatiques élargis
  • Mal de tête
  • méningite
  • Mort foetale
  • Perte d'équilibre
  • Perte de poids
  • Raideur des muscles du dos et du cou
  • Sete
  • État de confusion
  • vomissement

Autres directions

Chez l'homme, la listériose peut entraîner des formes systémiques bénignes ou invasives.

Dans le premier cas, la symptomatologie est semblable à la grippe et gastro-intestinale (typique des intoxications alimentaires), suivie de la fièvre, des frissons, des maux de tête, des douleurs musculaires, des nausées et de la diarrhée.

La forme invasive, cependant, est due à la propagation de l'infection du tissu intestinal à d'autres régions du corps (circulation sanguine, système nerveux central, cœur et utérus); les événements varient en fonction de l'organe touché et comprennent des réactions cutanées, une bactériémie, une encéphalite, une méningite, une endocardite et une péritonite.

Si elle est contractée pendant la grossesse, la listériose augmente le risque de chorioamnionite, de fausse couche, d'accouchement prématuré, de mort intra-utérine et de maladie néonatale grave.

Les infections sont diagnostiquées en isolant L. monocytogenes à partir d'une hémoculture ou d'une culture de fluide céphaloracidique.

La thérapie implique l'administration d'ampicilline, souvent associée à des aminosides. En variante, l'association triméthoprime-sulfaméthoxazole peut être utilisée.

En matière de prévention, il est recommandé d'adopter des règles comportementales simples, valables pour toutes les toxines alimentaires:

  • Faites bien cuire les aliments pour que toutes les pièces (même les plus intérieures) atteignent une température d'au moins 70 ° C;
  • Consommez les aliments immédiatement après la cuisson.
  • Faites chauffer les aliments «prêts à consommer» provenant des supermarchés, des épiceries fines et des plats à emporter à haute température;
  • Évitez de consommer du lait non pasteurisé;
  • Laver soigneusement les fruits et les légumes à consommer crus;
  • Évitez le contact entre les aliments crus et les aliments cuits.

Après avoir touché des aliments crus, lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon, puis nettoyez les ustensiles, les contenants et les surfaces ayant été en contact avec ces aliments avec du détergent.