L'excès de fibres alimentaires doit être estimé en fonction de l'évaluation des facteurs inter et intra-individuels qui déterminent la variabilité subjective.
Fourniture suggérée
Fibres solubles et insolubles
L'effet des fibres solubles sur les matières fécales est gélifiant, tandis que celui des fibres insolubles est en fermentation; l'excès de fibres est généralement ressenti par l'apparition de certains symptômes imputables à la production excessive de gaz, puis au météorisme, à la distension abdominale, à la flatulence, aux crampes et à l'augmentation non physiologique de l'évacuation des matières fécales.
Les sources de fibres alimentaires sont:
- Plantes (céréales, légumineuses, légumes et fruits)
- champignons
Les fibres solubles proviennent principalement des légumes et des fruits, tandis que celles insolubles des céréales. Ces derniers, en plus d’être présents en plus grande quantité dans les aliments (en particulier les aliments complets), ont l’avantage de constituer une catégorie d’aliments à forte consommation: pâtes, pain, pizza et tous les dérivés.
Fonctions alimentaires
L'apport correct de fibres alimentaires constitue plusieurs effets fonctionnels et métaboliques positifs:
- Régulation intestinale et augmentation des prébiotiques
- Dilution des déchets liée à la réduction de l'incidence du cancer colorectal
- Modulation glycémique pour la décélération de l'absorption du glucose (réduction du risque d'incidence du diabète sucré de type 2)
- Réduction de l'absorption des lipides par les acides gras et le cholestérol (réduction du risque de dyslipidémie et de maladie coronarienne)
- Réduction du risque de constipation et de diverticulose, prévention de la diverticulite, prévention des maladies intestinales aiguës inflammatoires-chroniques typiques
- Augmentation de la satiété gastrique
Risques associés aux excès
Trop de fibres, ça fait mal?
L'excès de fibres alimentaires est la conséquence d'un comportement nutritionnel inapproprié; tout d'abord, l'intégration insouciante de produits concentrés. Ceux-ci, généralement obtenus à partir de la compression du son ou d'autres déchets de traitement du grain, peuvent affecter négativement le syndrome du côlon irritable et aggraver les effets secondaires.
Au contraire, l'augmentation rationnelle des fibres de fibres solubles provenant des aliments favorise la réduction de l'irritation de la muqueuse colique et abaisse le pH fécal en favorisant (également grâce à certains oligosaccharides PREBIOTIQUES) la sélection intestinale PROBIOTIQUE aux dépens des souches putrescentes.
Cependant, même l'excès de fibres alimentaires provenant de légumes et de fruits peut nuire à l'état de santé. Certaines théories diététiques (telles que la Zone, le Paléo, etc.) encouragent la consommation gratuite de ces aliments, louant leurs effets bénéfiques et omettant leurs effets collatéraux; parmi ces derniers, se démarquent sans aucun doute:
- Tendance à la malabsorption intestinale générale étendue à tous les composants nutritionnels du régime alimentaire: glucides, acides aminés, lipides, sels minéraux et vitamines
- Apport excessif d'acide phytique et d'acide oxalique, molécules chélatantes qui, en se liant à certains ions (tels que le fer et le calcium), empêchent leur absorption intestinale
- Prédisposition à la déshydratation au cas où l'excès de fibres induirait une diarrhée osmotique.
L'excès de fibres alimentaires, à long terme, peut entraîner une malnutrition ou tout au moins une modification de l'équilibre général de l'alimentation.
bibliographie:
- Niveaux de l'apport nutritionnel recommandé pour la population italienne (LARN) - Société italienne de Nutrition Humaine (SINU) - page 87:89
