E385 - EDTA

E385 EDTA (ETILENDIAMMINOTETRACETATE OF CALCIUM DISODICO)

L'éthylènediaminetétracétate de calcium disodique est un composé synthétique antioxydant et séquestrant, qui a pour fonction de recouvrir les molécules de métal afin de bloquer leur réactivité.

L'EDTA est un composé largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il peut surtout être ajouté industriellement aux condiments, à la mayonnaise, aux légumes, aux légumineuses, aux crustacés en conserve ou en conserve, aux crustacés surgelés, aux margarines faibles en gras, etc.

Il est également utilisé dans certains détergents en poudre, en tant que solvant pour les caséines et les albumines, et en médecine pour traiter les intoxications par les métaux lourds.

Risques: malabsorption des minéraux, vomissements, diarrhée, crampes abdominales et musculaires, troubles de la coagulation du sang et présence de sang dans les urines.

Disons qu’à l’heure actuelle, de nombreuses études sur la toxicité de l’EDTA ne sont pas encore terminées et qu’il existe des thèses contradictoires à cet égard. La consommation fréquente d'aliments contenant cet additif n'est pas recommandée.

DOSE ADI: 2, 5 mg par kg de poids corporel.